大家好，小编今天教大家做一个香辣猪皮，希望大家喜欢

1. 先把猪皮焯一下水，猪皮凉水下锅，锅中放入香葱，再倒入适量的白酒和料酒。

2. 捞出焯过水的猪皮，用清水洗去表皮的浮沫。

3. 洗净的猪皮从中间对半切开，切好的猪皮凉水下锅，大火烧开。

4. 剪一些干辣椒段，再剪一些贵州香辣椒，没有的话就用香辣椒代替。去掉里面的辣椒籽。

5. 现在我们准备一下卤制猪皮的调料，高良姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、丁香、草寇、豆蔻、桂皮和小茴香。

6. 煮猪皮的水开后，放入香葱，倒入适量的白酒、料酒、老抽，再倒入小半碗的糖色，放入事先准备好的调料，转中火盖上锅盖炖一个小时左右。

7. 蒜切小丁，葱切葱花，小红椒和小青椒切斜刀，姜切末，剪一些干辣椒圈，去掉辣椒籽。

8. 猪皮炖好后，在锅中放入适量的食盐，盖上锅盖再炖十分钟。

9. 十分钟后关火，把炖好的猪皮捞出来，捞出的猪皮放在案板上快速变凉。

10. 把变凉的猪皮放在盘子中，拿一块猪皮卷起来切成宽度适中的丝，其他猪皮照做。

11. 起锅烧油，放入干辣椒圈和花椒炒香，再加入姜末继续翻炒，再把小红椒和小青椒放进去翻炒，再放进一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入少许的蚝油，放入蒜丁继续翻炒。

12. 倒入适量的水，放入少许的食盐，少许的白砂糖继续翻炒。

13. 倒入切好的猪皮，大火翻炒。

14. 放入葱末继续翻炒，再放入小葱圈翻炒几下就可以出锅了。

这样做出的红烧猪皮非常入味，口感脆爽弹牙，再配上一瓶啤酒，边吃边喝真是太爽了，不知道这道红烧猪皮大家学会了没有，觉得好吃的话记得分享给朋友哦，点赞！