大家好，小編今天教大家做一個香辣豬皮，希望大家喜歡

1. 先把豬皮焯一下水，豬皮涼水下鍋，鍋中放入香蔥，再倒入適量的白酒和料酒。

2. 撈出焯過水的豬皮，用清水洗去表皮的浮沫。

3. 洗淨的豬皮從中間對半切開，切好的豬皮涼水下鍋，大火燒開。

4. 剪一些幹辣椒段，再剪一些貴州香辣椒，沒有的話就用香辣椒代替。去掉裏面的辣椒籽。

5. 現在我們準備一下滷製豬皮的調料，高良薑、花椒、八角、香葉、肉蔻、丁香、草寇、豆蔻、桂皮和小茴香。

6. 煮豬皮的水開後，放入香蔥，倒入適量的白酒、料酒、老抽，再倒入小半碗的糖色，放入事先準備好的調料，轉中火蓋上鍋蓋燉一個小時左右。

7. 蒜切小丁，蔥切蔥花，小紅椒和小青椒切斜刀，姜切末，剪一些幹辣椒圈，去掉辣椒籽。

8. 豬皮燉好後，在鍋中放入適量的食鹽，蓋上鍋蓋再燉十分鐘。

9. 十分鐘後關火，把燉好的豬皮撈出來，撈出的豬皮放在案板上快速變涼。

10. 把變涼的豬皮放在盤子中，拿一塊豬皮捲起來切成寬度適中的絲，其他豬皮照做。

11. 起鍋燒油，放入幹辣椒圈和花椒炒香，再加入薑末繼續翻炒，再把小紅椒和小青椒放進去翻炒，再放進一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入少許的蠔油，放入蒜丁繼續翻炒。

12. 倒入適量的水，放入少許的食鹽，少許的白砂糖繼續翻炒。

13. 倒入切好的豬皮，大火翻炒。

14. 放入蔥末繼續翻炒，再放入小蔥圈翻炒幾下就可以出鍋了。

這樣做出的紅燒豬皮非常入味，口感脆爽彈牙，再配上一瓶啤酒，邊喫邊喝真是太爽了，不知道這道紅燒豬皮大家學會了沒有，覺得好喫的話記得分享給朋友哦，點贊！