炒醋肉是一道閩南地區很常見的菜，瘦肉用香醋醃製，再用地瓜粉裹住，或油炸或煸炒，外焦裏嫩，透着淡淡醋香

　　By 心晴快樂

　　用料

　　荷蘭豆 100g

　　瘦肉 150g

　　蒜頭 兩瓣

　　香醋 2湯匙

　　味極鮮 1湯匙

　　地瓜粉 適量

　　鹽 適量

　　耗油 適量

　　做法步驟

　　1、主材料，瘦肉和荷蘭豆

　　2、瘦肉順着紋理橫切成3毫米薄片

　　3、加入香醋，味極鮮，鹽適量拌勻，醃製10分鐘左右

　　4、荷蘭豆洗淨，撕去邊絲。蒜頭切沫

　　5、醃製肉片加入適量地瓜粉抓勻

　　6、鍋中熱油後，下入肉片煸炒至熟，油可以多放一點，肉片煸炒到外皮焦黃纔夠香

　　7、炒熟肉片備用

　　8、另起鍋熱油後下入蒜沫爆香，下入荷蘭豆翻炒，加入鹽適量，耗油適量，翻炒至斷生

　　9、加入肉片再翻炒片刻盛起

　　10、成品

　　11、成品

　　小貼士

　　荷蘭豆可以換成其他比較乾爽的蔬菜。 醋肉也可以油炸後直接喫，外酥裏嫩，透着淡淡醋香，作爲下酒菜，一口一個，停不下來的節奏

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