摘要：在研學旅行中加入瀨粉課程，就是讓小朋友們學習與瞭解中國民間小喫的文化、民俗，傳承傳統的製作工藝。這個課程非常受小朋友們的喜愛，他們聚集在瀨粉課堂，近距離地看瀨粉老師展示高明瀨粉打粉→晾粉→加水攪粉→試漿→瀨粉（過熱河）→冷卻（過冷河）→加熱→加湯底→加配料、調料與肉等整個流程，知道色香味俱全，喫下令人齒頰留香，回味無窮的高明瀨粉是這樣製作出來的。

以“走萬里路、讀萬卷書”爲核心的研學旅行正在興起，研學的課程可謂五花八門、應有盡有。佛山盈香生態園是廣東研學旅行策源地之一，所開設的課程備受學生、學校與家長的喜愛。其中就有瀨粉學堂，讓小朋友們學習瀨粉的傳統制作工藝，萌娃都說既好玩又好喫。

盈香生態園是高明瀨粉節承辦之地，到目前止，已經承辦了十二屆瀨粉節。園區專門設有瀨粉課堂，向遊客展示高明瀨粉悠久的歷史、燦爛的文化與豐富多彩的製作工藝、絢麗多姿的瀨粉民俗。並將瀨粉作爲研學課程，讓製作瀨粉的老把式教萌娃們製作瀨粉，讓這項傳統地方美食能夠得到傳承、創新與發展。

這個課程非常受小朋友們的喜愛，他們聚集在瀨粉課堂，近距離地看瀨粉老師展示高明瀨粉打粉→晾粉→加水攪粉→試漿→瀨粉（過熱河）→冷卻（過冷河）→加熱→加湯底→加配料、調料與肉等整個流程，知道色香味俱全，喫下令人齒頰留香，回味無窮的高明瀨粉是這樣製作出來的。

聞着撲鼻的瀨粉香，看着從米變成粉絲的神奇工藝，萌娃們都躍躍欲試要親手製作瀨粉。在老師的講授與指導下，小朋友們手拿瀨粉工具，學習基本的瀨、過冷河等工序，體驗水從細沙流過的“瀨功”。粉瀨好後，放在簸箕上，還沒有配料，萌娃們已經味蕾大開，抓一把在放在嘴裏啃了起來，喫得津津有味。

據盈香生態園相關負責人介紹，千百年來，高明瀨粉吸吮着天地日月之美、山川江水之氣，經過高明歷代師傅的工藝變革，瀨粉已經成爲了珠三角著名的地方特色小喫。每一項小喫的背後，都是一個地方的歷史、文化、民俗的凝聚。在研學旅行中加入瀨粉課程，就是讓小朋友們學習與瞭解中國民間小喫的文化、民俗，傳承傳統的製作工藝。

據悉，生態園的研學旅行目前還成功開發了《紅色教育---重走長征路》、《科普教育---探索大自然》、《體驗教育---帳篷節》等精品課程。前段時間，高明區教育局授予盈香生態園“佛山市高明區中小學生研學實踐教育基地”牌子。