我們國家地大物博，很多東西都是可以用氾濫來形容。在農村，有這幾千種的美食，有的在天上有的在地下，農民總是不斷地在探索。至今農村可以食用的野菜已經達2千多種，其中有些目前數量很多，有些已經非常稀缺，甚至只能可遇不可求了。作爲農村娃，我們是幸運的，在小的時候品嚐過不少的野菜，如今回味起來也算有個不錯的童年。今天我們要介紹的這種野菜，被很多人說“骯髒”，但它卻被我們農民譽爲“天菜”，營養價值豐富，但非常稀罕。

到底是啥呢？這麼神奇。這種野菜，我們當地叫地皮菜，學名叫普通念珠藻，普通念珠藻(Nostoc commune)，別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜等，其營養價值高於我們日常生活中食用的木耳、雞蛋、銀耳。這地皮菜是一種菌類植物，只有在打雷下雨之後纔會生長出來，可以說非常的稀有。這地皮菜一般生長在潮溼，陰暗的地方，下雨過後常常在農村的陰溝裏能看到它，顏色黑黑的，很類似黑木耳，有人不認識經常就會誤認爲黑木耳，城裏人看了可能會覺得很噁心。

這地皮菜， 在農村經常被譽爲“天菜”，其原因是農民認爲這是老天高興賜給我們的一種美味。地皮菜可以製作出很多美味的野菜。這地皮菜拿來煮湯非常的美味，可以涼拌，當然也可以煮燉，口感都比木耳清脆。

據說有的地方叫法更奇葩，叫雷公屎。但這地皮菜採摘過程可能會有很多人覺得骯髒，因爲它生長在潮溼的地方，它那長的樣子就像一坨坨淤泥甚至有人還說像屎一樣。你覺得呢？