喝下碧绿的汤水，吃了煮熟的鸡蛋，两只眼睛就会舒服一些，也会明亮一些。

随着春意浓，荠菜老了，开花了，不能吃了。大家可以拔些荠菜花回来，煮汤喝。汤里有鸡汤。喝汤吃蛋，大补啊！

鸡蛋重约50克，含有蛋白质6克到7克，脂肪5克到6克。蛋白质和脂肪加起来，介于11克到13克之间，约占鸡蛋重量的四分之一。

除此之外，鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养素，这些都是人体不可缺少的。

当鸡蛋遇到荠菜花（含茎、叶、根），就像春风遇到春雨一样，两者营养价值结合起来，赶到的是1+1大于2的效果。

三月三，个个都要吃荠菜花煮鸡蛋，这是老祖宗传下来的风俗，有上千年的历史了。

嫩荠菜煮鸡蛋，吃了喝了来煮汤喝，汤水有清香，虽微苦，却爽口，不仅可以清肝明目、清热止血、利尿消肿，还能除掉脾胃之间的湿气，有益于身心健康！

荠菜花(含茎叶)的功效有很多种，最主要的功效就是增强抵抗力，其中含有丰富的营养成份，可以给人体进行调节，促进细胞蠕动，增强自身的抵抗能力，能够有效的防止各种细菌入侵，预防感冒等症状。

荠菜根富含胡萝卜素等营养物质，性味甘、温、无毒，具有利肝和中、利五脏、明目、益胃的功效。

荠菜花煮鸡蛋(荷花蛋也可以)，最主要的效果是养眼护眼，成天到晚玩手机、盯电脑的人，要注意了，试试这道土菜汤，效果肯定有。本文作者雷传桃，为南京作家、策划师。

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