炒“蒜苔”别纠结焯水了，少了这一步，难怪蒜台不入味还难吃！说到蒜苔，大家一定不会陌生了，蒜苔是一道常吃的蔬菜之一，很多人也都爱吃，特别是用蒜苔来炒肉，那味道简直让人流口水，炒蒜苔的时候，很多人喜欢把蒜苔拿来和瘦肉一起炒，其实和五花肉炒更好吃，更香，但在炒蒜苔的时候，很多人都纠结到底焯不焯水，其实炒蒜苔不用焯水，多做一步就行了，这样炒出来的蒜苔更香更入味，一起来看看吧！

首先准备好蒜苔，然后把蒜苔清洗干净，然后切成小段，很多人喜欢吃蒜台，但不知道蒜台是怎么长成的，其实蒜台就是平时吃的大蒜生长到了一定阶段长出来的茎，所以炒出来会比蒜苗更香，更好吃。

蒜苔切好后，然后在锅里放油，把蒜苔放进锅里，加入适量的水和盐，炒熟后捞出来放在碗里备用，很多人在炒蒜台的时候，都是和肉一起炒，所以导致蒜台不如味，把蒜台先炒一下，这样吃起来会更入味一些，所以不要怕麻烦，一定要多做这一步。

然后就是炒肉了，五花肉切成条，也可以切成片，但为了好看一些，切成条更合适，然后把五花肉放在锅里煸炒一下，五花肉煸炒后更香，五花肉炒香后，再放入炒好的蒜苔，然后再加入豆瓣酱炒均匀。

翻炒均匀后就可以出锅了，在炒的时候，还可以放一些香菇，这样会更香一些，所以蒜苔不用焯水了，提前炒一下就行了，炒的时候一定要加一点水，这样蒜苔的颜色会更鲜绿，也更好看，味道也更好。