“苦夏要吃苦”，炎炎夏日，肠胃功能易受影响，苦味食物是夏天养生必备健康饮食之一，其中苦瓜作为应季食物是不二选择，多吃苦瓜可以清热解暑，增加食欲，还有助美容养颜，减脂减肥，降脂降糖等，可谓是老少皆宜。

但事实是，有些人特别爱吃“苦”，喜欢苦瓜那种酸爽的苦，有些人却一点儿也吃不得，因为无法忍受苦涩的味道。按理说，这都是个人口味差异，没有什么争议可言，但是最近发表在《European Journal of Nutrition》的一项研究却发现，女性对苦味的敏感度与患癌风险竟有一定的关系。

患癌风险的“惊人”差异

该项研究涉及5500名女性，通过对其20年间的生活方式、饮食因素和健康史等相关数据的分析得出结论。研究以女性品尝苯硫脲（PTC）的能力为苦味敏感度测试基准，依据她们对PTC的苦味反应能力分为“苦味超敏感者”，“敏感者”和“无感者”三组。结果发现，“苦味超敏感者”和“敏感者”相比于“无感者”患癌风险更高。

研究人员称：“具有最高苦味敏感度的女性与最低的女性之间癌症发病率的差异是巨大的。相比于‘无感者’，‘苦味超敏感者’患癌风险高出58%，‘敏感者’患癌风险高出40%。”

研究人员之前认为，这可能是因为对苦味敏感度高的女性摄入的苦味蔬菜更少，而苦味蔬菜具有一定的防癌作用。但进一步研究发现，女性对苦味敏感度差异并未影响其蔬菜摄入量，关于女性患癌风险与对苦味敏感度的关联还需继续深入的研究。

常见癌症风险因素

果蔬摄入少一直都是公认的癌症风险因素，这也是科学家发起该项研究的原因之一，而事实上，癌症的发生是内源性因素和外源性因素综合作用的结果，其中有很多是完全可控的。

美国癌症研究所的一项研究表明，癌症发生和死亡45%可归因于可控的危险因素，包括吸烟、饮酒、超重、摄入牛羊肉和加工肉类、果蔬和膳食钙摄入量低、活动少、紫外线辐射等。而这些都是完全可控的，如果能够及早规避，就能降低癌症发生的风险！

1、吸烟：

与19%的癌症发病和29%的死亡有关，主要影响肺癌、喉癌、食管癌、膀胱癌等。

2、超重：

与7.8%的癌症发病和6.5%的死亡有关，包括子宫癌、肝癌、乳腺癌、结直肠癌等。

3、饮酒：

与5.6%的癌症发病和4%的死亡有关，如口咽癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等。

4、饮食不当：

如摄入牛羊肉和加工肉类，果蔬摄入少，钙和膳食纤维缺乏等，可增加结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌等癌症的发生风险。

5、紫外辐射：

与5%的癌症发病和1.5%的死亡有关，主要是可致皮肤黑色素瘤发生。

6、活动过少：

与2.9%的癌症发病和2.2%的死亡有关，包括膀胱癌、结直肠癌、乳腺癌等。

作为诱发癌症的高危风险因素，这些其实都是可以通过积极预防来改变的，只要注意从日常生活入手，改变不当的生活方式，戒烟戒酒；规律饮食和作息，多食蔬果，均衡营养；适度运动，保持体重等，可大大降低癌症的发病率和死亡率，防癌的最有效方法，其实就在我们自己手中。

参考文献：

Lambert J D, VanDusen S R, Cockroft J E, et al. Bitter taste sensitivity, food intake, and risk of malignant cancer in the UK Women’s Cohort Study[J]. European journal of nutrition, 2018: 1-11.

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