阳春三月，早长莺飞，又到了一年中赏樱的季节了。日本政府把3月15日到4月15日定为“樱花节”。在中国，人们对于樱花的喜爱丝毫不比日本逊色。樱花盛开时，带上亲人，邀上朋友，携酒带肴在樱花树下席地而坐，一边畅饮，一边陶醉在漫天飞舞的“花吹雪”中，这是一年中最心仪的事情。日本的樱花季从南到北月从3月下旬至5月上旬结束。樱花和富士山都是日本的象征，到富士山下赏樱，应该别有情趣。

理想很丰满，现实很骨感，目前虽到不了富士山下赏樱，但是“携酒带肴”的事情却可以做，而“肴”中最动人心弦的莫过于烧肉不可，它有着神奇的治愈性，尤其是在炭火上滋滋泛着油花的感觉，溢满香味的空人惹人垂涎。

今天有幸品尝到了朝阳门附近的【万世烧肉】，一家致力于打造中高端牛肉专门店的餐厅。在日本，烤肉被称为“燒肉”（やきにく），这是一种近乎“处女座”的挑剔模式，让每一块食材发挥到了极致。无论是对肉质品种与部位的追求，还是精准细腻的切割方式，以及讲究按秒计时的烤炙时间，都令一顿烤肉从粗放的料理手段升级为高品质的美味享受。

日式烧肉极重肉质。澳洲和牛分为12个等级，越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M9+级牛排脂肪比率高达30%-35%，M12级牛肉相等于日本A5级牛肉，是目前市场上最高档的牛肉。这家餐厅使用的牛肉每个部位都保证在M9级别以上。

餐厅整体环境安静而优雅，很好的利用屏风来做空间的区隔，屏风上的线条不由得想起格子大师蒙德里安。

餐厅的料理主要是烧肉、涮肉和寿喜锅，主厨是在日本有25年日式料理专业经验的行政总厨，口品质量很有保证。

【牛尾汤】，每天至少熬制7小时以上，餐前饮用，淡而有味，暖身养胃；

【前菜三品】，剁椒小皮蛋Q弹微辣、玉子烧软糯微甜、牛肉筋道鲜嫩，各自有自己的特色；

【肉拼盘】，7个不同部位的牛肉，鲜嫩的牛柳、绵软的上脑、弹嫩的腹肉、筋道的西冷、多汁的牛小排、有嚼劲的三筋、柔嫩无比的牛舌，每一口都是幸福的感觉。

当然个人偏爱的还是有大理石纹理的牛小排，简直要鲜掉牙齿的那种鲜美。

而且主厨非常贴心，不仅在每种牛肉旁标注了部位名称，而且提醒最佳烤制的时间，吃的是明明白白，也能品尝到最最鲜美的口感。

最喜欢肉肉在篦子上被炙烤的感觉，滋滋冒着油花，慢慢的烤熟，空气中都弥漫着肉香；

吃烤肉的时候，可以直接蘸着汁吃，店家自己调制的，没有加入一滴水和一滴味精，口感相当醇厚；

还可以用生菜卷着，配上点蒜瓣和辣椒，好吃得没话说；

【刺身拼盘】，肥硕鲜嫩的三文鱼，弹牙的甜虾，都很喜欢，而且喜欢蘸着芥末酱油一起吃，更能吃出新鲜味美的感觉；

【烤蔬菜拼盘】，绿色的秋葵、白色的鲜藕、紫色的茄子、黑色的香菇、白色的平菇、黄色的南瓜等，色彩斑斓，明快跳跃，烤制出来的时候，保留了其原汁原味，烤了那么多，没想到最后爱上了秋葵，烤到外皮微微焦，那种口感非常的赞；

【寿喜锅】，这是吃法是关西的，不同于关东的哦。先是把锅烧热了，然后用大油擦锅底，接着就是涮肉了，油而不腻，非常的香；

吃肉的时候，可以在日本可以直接食用的生鸡蛋里面滚一遭，增加爽滑感；

然后就是铺菜了，一层有一层，比如苦菊、豆腐、娃娃菜等，最上面是西冷牛肉，淋点昆布汁，自己调节口感；

最后盖上盖子静等开锅就可以了，最最后当然就是大快朵颐了；

【日式拉面和和牛炒饭】，比较喜欢日式拉面，面条比较爽滑，还有半颗蛋以及海苔，味道微咸，入口有滋有味；

【南瓜布丁和抹茶布丁】，黄色的是南瓜布丁，淡淡的南瓜香味；淡绿色的是抹茶布丁，淡淡的清香味，入口如同果冻一样，瞬间吃掉吃掉；

吃日式烧肉，那得配【波子汽水】才应景。

呃……打个饱饱的、美美的嗝~~我美了美了美了，我醉了醉了醉了……