現如今，

種植技術、物流發展迅猛

天南海北的食材、反季節蔬果

只要想喫都能如願品嚐

豐富了菜籃子，滿足了胃~

但日常生活中有幾種食物

如果烹飪不當，

很容易導致食物中毒

那麼，怎麼喫才能不中毒呢？

豆漿真正煮沸再喝

沒有真正煮沸的豆漿跟沒煮熟的黃豆一樣，含有皁素、皁甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。

中毒之後，會覺得胃部燒灼感，肚子脹痛，頭昏、頭痛，噁心、嘔吐。

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如何預防中毒？

使用普通的鍋煮豆漿煮到 80 ℃ 左右會有泡沫上浮，像煮沸了一樣，其實是“假沸”現象，這時候的豆漿並沒有真的煮熟。一定要繼續煮到 100 ℃ 沒有泡沫、沒有豆腥味時，纔可以喝。

PS：使用豆漿機的程序溫度有智能設定，可以一鍵搞定，不用擔心。

四季豆熟透再喫

四季豆含有皁素、植物血凝素等有害物質，若沒有充分煮熟，這些物質會導致腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等一系列症狀。

1. 購買時要選擇鮮嫩的四季豆。

2. 烹調時，儘量選用足夠時間長的高溫加工，煮熟、燜透；避免採用涼拌、爆炒。

3. 食用時確認四季豆失去原有的鮮嫩色，且喫起來沒有豆腥生味。

發芽的土豆不要喫

未成熟、青紫皮或發芽的土豆，含有有毒成分“龍葵甙”，是普通土豆的 5～40 倍。

只需服用 200～400 毫克，就可能中毒。如果中毒，會產生咽部瘙癢或燒灼感，胃部燒灼樣疼痛，頭暈、耳鳴、瞳孔散大等症狀。

1. 不喫未成熟、生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的土豆。

2. 土豆長出少許芽時，特別是嫩芽，必須徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉。

3. 保存土豆時要低溫儲藏，避免陽光照射。

4. 烹煮時要充分加熱。烹調時加醋可加速破壞龍葵甙。

含“氰苷”的果仁

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁裏都含有氰苷，容易引起中毒。

大家有留意到沒有，這些含有氰苷的果仁多爲水果果仁。如果喫水果時連果仁一起喫，是容易中毒的。中毒後常表現爲口苦、流口水，頭暈、頭痛，噁心、嘔吐，心前區不適、身體乏力。

那是不是果仁都不能喫了呢？

普通的扁桃仁、榛仁等最常見的休閒食品，是可以放心喫的。

白果，除了含有氰苷還有銀杏酚、銀杏酸等物質，容易引起中樞神經的損害，尤其不能亂喫。

不喫未經處理的生果仁，尤其要告誡小孩子不要亂喫果仁。

黃花菜別喫鮮的

鮮黃花菜含有的“秋水仙鹼”，易溶於水，本身是無毒的；但被胃腸道吸收代謝後，可產生劇毒的“二秋水仙鹼”。

成年人喫鮮黃花菜大概 50～100 克，就可能引起中毒。中毒後會導致喉嚨幹、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻症狀。

不過，要不是直接把鮮黃花菜當飯喫，一般的量是不會中毒的。

1. 少喫，一次不要喫超過 50 克。

2.食用前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或用沸水燙過徹煮熟再喫。

“明槍”易躲，“暗箭”難防

自己做飯時再注意，

也擋不住在外就餐時的“意外”

萬一中毒了，怎麼辦？

如果你不小心“中招”，身體出現下列情況，請立刻、馬上、毫不遲疑地去看醫生：

頻繁嘔吐，連流質的食物都喫不下去

嘔血或便血

腹瀉超過 3 天

劇痛或腹絞痛

體溫超過 38.6℃

有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口脣乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈

神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛