黃花菜,可以說人們都不陌生。最早接觸黃花菜還是在農村居住時。

小時候到夏天暑假時節,在家閒着沒事,我這女孩子家家也顧不得許多,便跟着大孩子們上山下河,撈魚摸蝦。

記得有一次在山上發現一整片黃花,因爲之前喫過媽媽做的黃花菜,知道這是一種美味,所以和同伴們爭搶着採摘黃花。那種花叢裏跑來跑去的樂趣,那種爭搶收穫的喜悅,給童年增添了些許姿彩。

當抱着採摘回來的黃花回到家裏,發現大人們都不在,可又按耐不住對黃花菜美味的誘惑。於是便努力回憶媽媽是怎麼做的黃花菜。手忙腳亂地洗淨黃花,切了蒜片,打好雞蛋,鍋裏倒油,蒜片熗鍋,加入黃花稍微翻炒,再加水,煮沸倒入打好的雞蛋,加鹽出鍋。雖然是模仿,卻也有模有樣,聞上去倒也香味十足。不禁暗自誇讚自己的廚藝“了得”,顧不得燙不燙,三下五除二,一大碗黃花菜被消滅精光。

待到傍晚,可就壞了。肚子疼痛難忍,來來回回跑廁所,被折磨的是上吐下瀉。媽媽知道是我自己喫了剛採回來黃花,告訴我,那是因爲鮮黃花有“毒”,只能曬乾了再用清水泡過來,纔可以做菜食用。只顧着難受,也沒心思去考慮那麼多,只是記住黃花有“毒”,再也不敢亂喫了。

直到後來長大了,搬進了城裏,看到人們都會在樓前空地種植一簇簇的黃花,才又記起小時候的黃花事件。便到處查資料得知:黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂草,爲百合科植物,在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均爲“席上珍品”。食用黃花菜需要注意的是,新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,喫之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

通過這樣的瞭解,終於解開了童年的疑惑。又加上知道了黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經；有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利溼熱、發奶等功效,對人體有着很多益處。回想媽媽做的那些黃花菜美食:黃花木耳雞蛋湯、蒜蓉涼拌黃瓜菜,不禁又勾起了饞蟲。於是後來也在自家樓前種植了黃花菜,採摘晾曬,時常用來解一解饞蟲。

炎炎夏日裏,喫上一道製作精美的黃花菜,不僅營養豐富,還具有美容養顏功效,最主要的是那種清香、爽滑、清口的味道,讓人身心大悅。

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