如今的敘利亞雖經戰亂摧殘，在炮火紛飛中已度過8年多苦難歲月。但不可否認，這個地中海東岸的文明古國依然擁有深厚的人文歷史底蘊，尤其是該國的傳統美食，融合中東-西亞及地中海各路菜式於一身，散發着濃郁而迷人的情調。

因爲宗教信仰之故，敘利亞大多數傳統美食都以牛羊肉爲基礎。該國廣受歡迎的菜式之一就是烤肉串。當地人喜歡用胡椒、橄欖油、月桂葉作爲調料，與牛羊肉混合醃漬入味後，再串上西紅柿、青椒、茄片一塊燒烤。整個配料、醃漬、製作時間需要約5個小時。雖然等待時間有點長，但相信這道美味多汁的菜不會讓人失望。

在敘利亞不同地區，烤肉串的配料也有一些差異，比如在敘北部重鎮、敘第2大城市阿勒頗，烤肉串必須搭配當地特產的辣番茄醬和胡椒粉，此外可根據個人喜好加上洋蔥、堅果、石榴糖蜜、歐芹、櫻桃醬等其他調料和配菜。

需要說明的是，茄子在敘利亞美食中是一種常見配菜，比如到訪該國的旅行者必嘗的一道菜Makloubit Betinjan，就是以茄子爲主要原料，搗碎後搭配色拉和調味醬製作而成。還有一道菜名爲“穆薩卡”，則是將烤茄子與橄欖油、番茄、洋蔥、大蒜到搗碎後攪拌而成。另外有種美食叫Mahshi，用切碎的茄子、牛羊肉與大米、堅果一同烹飪而成。

除了牛羊肉和茄子，敘利亞美食中常用的食材還包括：西葫蘆、大蒜、芝麻、大米、鷹嘴豆、蠶豆、扁豆、捲心菜、花椰菜、葡萄葉、醃製蘿蔔、黃瓜、西紅柿、橄欖油、檸檬汁、薄荷、開心果、蜂蜜和水果。

在敘利亞，有一種美食被統稱爲kubbeh，其製作方法有點像包子，就是將經過油炸或烘烤、煮熟的羊肉餡（可搭配洋蔥粒、松仁等輔料）塞進麪皮裏，做成類似飯糰的半成品，然後可以烘烤、蒸煮，喫的時候則配上檸檬汁或酸奶、蔬菜沙拉，算是當地一道傳統小喫。

敘利亞比較著名的小喫還有Booza（用牛乳、奶油、糖、乳香、蘭花根粉製成的冰激凌，因其特別有“嚼勁”而著稱）、Falafil（用鷹嘴豆泥混合香料油炸成的丸子或小餡餅，通常搭配阿拉伯大餅及蔬菜沙拉，配上芝麻醬、鹹菜、辣醬一同食用）、Kaak（內瓤塞滿各式堅果的黃油芝士麪包圈）、Shawarma（搭配阿拉伯大餅或法棍麪包食用的醃肉片）。

雖然敘利亞美食不是太重視蔬菜，但在當地，旅行者仍可品嚐到美味的扁豆湯、開胃菠菜餡餅和可口的沙拉三明治、果仁蜜餅。想必大夥也注意到了，敘利亞美食在烹飪中非常喜歡辣味食材（比如胡椒、辣醬），而這正是前者的精髓之一。

此外，敘利亞的甜點種類十分豐富，粗略算下來有近20種之多，而奶酪（當地主要是用牛奶或羊奶製成的）、堅果、黃油、糖漿則是其中最常見的食材。受西方文明影響，在敘利亞還有法式糕點（用麪粉、花生醬、果醬、糖、奶油、鹽、雞蛋製成的薄煎餅，據說源自法國西北部的布列塔尼地區）、宗教節日期間食用的特色餅乾（用麪粉、開心果、無花果、杏仁製成）等充滿異域風情的美食。

敘利亞本土飲料品種也不少，比如聲名遐邇的敘利亞咖啡（用輕度烘焙的咖啡豆和豆蔻製成）、茴香酒、起泡葡萄酒、敘利亞啤酒（類似格瓦斯）。

炎炎夏日，可以飲用艾倫（混合了鹽和水的酸奶飲料）、薄荷檸檬水消暑降溫。冬季，當地人則會飲用Salep（拿一種蘭花的塊莖磨粉衝調而成）、水果糖漿調成的熱飲驅寒保暖。

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