四川人是出了名的能吃辣，估计你在街上随便问一人中国哪个地方的人最能吃辣，十个人里面有九个会说是四川，有许多人非常好奇，四川人为什么喜欢吃辣，为什么这么能吃辣？

首先是地理气候原因，四川多山脉，气候潮湿且经久不散，当地居民为了祛除体内寒气，时间长了就养成了吃辣的习惯，习惯确实可以改变一个人的口味，再者是遗传因素，有学者认为四川人的体内有耐辣基因，笔者要说的是第三种历史原因。

网上有人说四川人能吃辣是因为四川缺盐，因而用辣来做调料，这种说法并不准确，事实上四川从古至今不仅不缺盐，还是我国重要的盐产地，在清朝，四川产盐更是占了全国的十分之一，所以说四川缺盐的说法纯属谬论，排除到这个历史因素，其实我们还能想到一个人，此人就是张献忠。

张献忠是明朝末期的农民起义军首领，在川蜀地区建立了大西政权，他是川人心目中最臭名昭著的屠川“恶魔”，其在川蜀地区犯下的罪孽数不胜数，至今民间还流传着张献忠令人发指的屠川经历，细节描述更是不堪入耳，据统计，张献忠入川时总共屠戮了六十万人！但也有学者认为不可能那么多，之所以那么多人乃是后来的清政府为了抹黑张献忠故意捏造的，但不管是什么原因，张献忠屠川乃是不争的事实，历史的罪人。

为何张献忠要对川民会如此深恶痛绝，面对血流成河的景象身为人他又如何忍心？民间流传着这样一种说法。

张献忠小的时候，大概是十岁左右到四川的资中卖枣，为了方便，父子二人便将驴子栓在了一户大户人家门口的石碑上，心想着等卖完了枣再来牵驴，等父子二人卖完枣后回来却见到有两名家丁在抽打驴子，张献忠的父亲立马上前道歉，好话说尽对方仍不依不饶，最后非得让而然将石碑上的驴尿驴粪给舔干净。

张献忠父子怀着巨大的屈辱跪在地上将石碑舔了干净，这件事在张献忠心中留下了巨大的阴影，甚至比起韩信的“胯下之辱”有过之而无不及，后来张献忠发达之后将心怒火撒到了整个川民的身上，导致民不聊生。

当然，这只是民间的一种说法，历史上张献忠屠川最大的原因是遭到了川民激烈的抵抗，恼羞成怒之下才做出兽行。

后来清军攻打四川，叛军与清军历史七年的战争被称为“三藩之乱”，在此期间川民人口急剧下降，达到了十室九空的地步，因此产生了历史上人口最多的一次移民，俗称“湖广填四川”运动。

据记载，这才的移民长达百年之久，先后有一百多万湖广人涌入四川，其中湖南，湖北人占了一半，而辣椒最先传入中国的地方就是两湖地区，这也是为什么许多湖南人说比四川人能吃辣的原因。

这些移民的到来不仅补充了四川的人口，还带来了辣椒，大规模的移民也带来了他们的口味，加上四川的环境因素，辣椒以成为川民中不可缺少的食物调料。