我们大家都知道在农村有很多种营养价值，药用价值很高的野菜，这些野菜做起菜来也是非常美味的。今天小编就要跟大家介绍一种野菜，这种野菜在农村被称为：苦麻菜、天香菜、干马菜、老鹤草等学名叫做：苦丁菜。

它的味道就像他的名字一样，有淡淡的苦味，很是独特，但这种味道有些人不太愿意接受。

苦麻菜里面含有很多的物质，例如说甘露醇，酒石酸，蒲公英自醇，这些物质可以治疗多种人类身体的顽疾，例如说止痢，清热解毒，凉血，而且对于慢性气管炎，肝硬化也有很好的治疗效果，还能够清除肺部的烟毒，起到保护肝肾的作用。

在冯子豪的散文《苦麻菜》中有写到：“吃野菜的记忆是无法抹掉的，尤其是苦麻菜，那种苦中带香，香中有苦，越嚼越香的感觉，在上世纪物资困乏的六七十年代，简直是一种极大的享受，不亚于现在的生猛海鲜”。可见在物质匮乏的年代，吃野菜成为了一种享受。

苦麻菜的吃法很多例如：开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，菜品如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。都是非常可口的美食。

爱养生的你，快来品尝一下吧！