四川简阳羊肉火锅进驻文山

寒冬时节，一碗热乎乎的羊肉汤，应该是很多人心中最温暖的记忆了。北方人吃羊肉比较粗犷，羊肉泡馍是御寒的必备佳品。一碗甩下去，全天都像打了鸡血，即便身处严寒户外，心里也燃着一团火。南方人吃羊肉比较秀气，喝汤吃肉还要涮小菜。虽然吃法不同，但对羊肉都是一样的情有独衷。要说最有名的羊肉，当属四川简阳羊肉汤，简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜、味美，香气宜人，是上等的补气养身的汤类美食。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中惟一一道以羊肉为主料汤类菜品。而且它不只是一碗汤，它还是成都市第五批非物质文化遗产代表性项目。乖乖，这就相当厉害了。对于资深吃货来说，百闻不如一见，一见不如一品，但总不能为了喝碗羊肉汤专门跑去四川吧？可谓无巧不成书，日前，记者居然在文山城佛寿街路段邂逅了这家来自四川简阳的咩咩羊肉馆。

招牌羊肉火锅

翘檐挑梁、雕廊画栋般的仿古门面设计格外引人瞩目，进得店来，店内装修古朴典雅，实属家人和三五好友小聚首选。这里并没有一般羊肉馆的杂乱，更嗅不到刺鼻的羊膻

味。一览无遗的操作间内，大厨们身着洁白的工作服，煎炸烹炖，切菜摆盘，手法娴熟宛如表演。客人们静坐桌前，或闲谈或刷机，等待美味上桌。这里无喧哗嘈杂之乱耳，更无划拳声声之烦心。

据老板黄永祥介绍，咩咩羊肉馆是成都简阳羊肉汤云南文山分店，为了让文山市民在家门口吃上中国羊肉名汤之乡的简阳羊肉，他特地到四川简阳潜心学习了一个多月。店里主材选用优质的文山本地生态黑山羊，黑山羊生长环境好，吃的是百草喝的是山泉，然后加上简阳大耳朵羊的部分材料相结合熬汤制作，其营养健康，汤味鲜美，真正实现“让你的嘴巴去简阳”。

黄老板说，他们的羊肉汤绝不添加任何添加剂，确保原汁原味。看到这里，你是不是已经垂涎三尺？别急，你知道简阳羊肉汤为啥这么好喝？选料讲究、做法地道……NO，NO，还有让人想不到的是，它和传奇人物宋美龄有关。

羊肉汤好喝，离不开简阳当地有名的大耳朵山羊。而这大耳羊的由来却和宋美龄有着千丝万缕的联系。抗战时期，宋美龄随蒋介石迁居重庆。宋美龄有用牛奶洗浴的习惯。当时重庆找不到足够的牛奶，便用飞机从美国运回一批努比羊进行饲养，取羊奶代牛奶。抗战结束，国民党政府迁回南京。这批羊不便带走，随后流落民间。后来得知，那批羊被当时简阳的周家、老君及三岔等地的有钱人买回，并与当地的“火疙瘩山羊”杂交。于是，一个具有努比羊血统的杂交品种在简阳民间保存并流传了下来。1981年，四川省科委召集相关科研部门，将新发现的具有努比羊血缘和特征的羊种，命名为“简阳大耳朵山羊”。2004年起，简阳市更是开始举办简阳羊肉美食文化节，吸引全国各地的人前来参展。简州大耳羊成为建国以来培育成功的第二个肉用山羊新品种，简阳羊肉还实施地理标志产品认证。

简阳羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶白色的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者来了客人，一盆羊肉汤，菜有了汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍有面子。闲暇时刻，约上知己好友，来这里听着故事，喝着羊肉汤，品着羊肉，再来一点红酒相陪，岂不美哉？

好吃的东西也有忌讳：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意：肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，导致发病，因此一定要记得适量；吃羊肉后不能马上喝茶，否则容易发生便秘：羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

想吃四川大耳朵羊，品尝不一样的羊肉汤，那就赶紧拨打美食热线：15126868115，来这里，会给你不一样的舌尖盛宴。

地址：文山市西正街市住建局旁

（记者 王玮）

责编：向传帅 龚莉审核：王玮

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