最近咱們都在瞭解新疆的香料植物，上次博物菌跟大家說到了薄荷，在伊犁地區可謂盛產，博物菌傾情提醒，來新疆不買點薄荷精油就虧大發了。

那麼今天要跟大家講一種長得很像薄荷，卻完全不是薄荷的香料，伊犁地區也很多……伊犁真是好地方！

這樣的葉片，居然不是薄荷嗎？大家仔細看，這個葉子比較光滑，比較薄，不像薄荷葉那樣佈滿較深的皺褶，邊緣沒有鋸齒，或者沒有薄荷葉子那麼多鋸齒。

這是羅勒（Ocimum basilicum），脣形科，羅勒屬，也叫甜羅勒，俗稱九層塔。羅勒的莖直立，四稜形，綠色，多分枝。葉卵圓形至卵圓狀長圓形。總狀花序頂生於莖、枝上，有微柔毛，下部的輪傘花序遠離，上部輪傘花序靠近，花冠淡紫色，或上脣白色下脣紫紅色。

羅勒屬跟薄荷屬有點像，其一是屬下的植物彼此相似，物種也比較多。其二是這兩個屬的植物喫起來或聞起來的味道有點像。

但區分也很明顯，薄荷屬植物由於薄荷醇的存在，有強烈的“涼氣”，羅勒屬呢，引用植物學家史軍老師的準確描述：它們的共同特徵就是有一種八角茴香的氣味。

另外，羅勒屬植物通常檸檬香味特別明顯，大家不用喫，只需要湊近了聞一下，檸檬香味兒呼之欲出。這個味道來自於其中的檸檬烯。

如果你的鼻子夠靈，至少還能從羅勒裏聞出來自於丁香油酚的丁香味，和來自羅勒烯的橙花味，總之，羅勒有一股很好聞的花草香+檸檬香+八角味，羅勒精油則有比較明顯的橙花味。

這樣複雜的香型，使羅勒成爲很好的香水來源，比如某J開頭字母的沙龍香水，有一款香型就叫“ 檸檬、羅勒與橘”，這三種植物搭配簡直渾然天成。

羅勒精油外用，有一定的止痛作用，促進血液循環。用在護膚品上可以抗老化，治療粉刺。

羅勒原產印度，可以在北溫帶較熱的地區生長。在我國，新疆是羅勒的一大產區，這一點可能許多新疆人自己都不知道。

除了生產精油，羅勒主要是作爲調料被使用和售賣，不管鮮葉、碾成羅勒醬汁，還是乾燥後磨成羅勒碎，都會讓菜餚別有風味。 大家喜聞樂見的的一道菜三杯雞，裏面就必須有羅勒。

羅勒還可以炒着喫，大家可能買過炒過一種叫荊芥的蔬菜，聞一聞，巨明顯的檸檬味兒+清涼感，這個菜雖然叫荊芥，但不是真正的荊芥（Nepeta cataria），真正的荊芥味道很衝，另外貓聞了喫了有奇效，對，真正的荊芥就是貓薄荷。

咱們菜市場裏遇見的荊芥其實就是一種羅勒，學名叫疏柔毛羅勒（Ocimum basilicum pilosum），見下圖：

羅勒家族十分巨大，最常見的就是標誌種甜羅勒，另外還有丁香味兒比較重的丁香羅勒（Ocimum gratissimum）。檸檬味特別明顯的檸檬羅勒（Ocimum citriodorum），一般做醬汁、雞肉時使用。辣味兒比較重的聖羅勒（Ocimum sanctum），在東南亞菜裏比較常見。

編輯/Eva

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