他們把魚直接從海里抽到船上，魚順着管子就進到廠裏了，在這裏他們把魚切成片，加工成魚糜。

做魚糜的魚，非常新鮮，是質量最好的魚肉，和鱈魚是同一個品種，因爲體積太小，這種魚以前都不用來加工人類食品，如今用來做加工海鮮棒的原料。

製作魚糜，實際上是做一種魚醬。魚被加熱後，會形成一種可以鎖住水分的結構，讓最終產品具有輕盈的凝膠狀質地。

在生產中，把魚肉攪成泥，然後徹底清洗、漂淨，把水分排乾淨。水越去除得乾淨，蛋白就越純。在機器化生產中一般是用離心機將水分充分去除。然後把它們冷凍起來，魚糜在零下30度以下，能保持2年。

魚糜是製作海鮮棒的原料。在泰國，有全球最大的海鮮棒生產商之一。到那裏參觀，必須首先穿上專門的衣服，還要進行手部清潔、防靜電處理和空氣吹淋。

魚糜是一種魚製品，一種魚蛋白，把它加工成海鮮棒，過程非常高科技。

運送到這裏的魚糜，像一個巨大的魚肉糕。重達十幾公斤的無味魚糜塊，首先會被攪拌成漿糊狀，加入鹽、乳劑。乳劑是一種簡單原料，含大豆蛋白、脂肪。按照配方，它可以用大豆油和水混合而成。大豆蛋白之類的乳劑能讓海鮮棒更加緊密，並提升它們的彈性和凝膠狀質地。

魚糜佔了不到海鮮棒的30%。除了調味品之外，一根海鮮棒裏大約70%的成分都是連接劑，連接劑中有鹽、糖、調料、美極鮮香味增強劑等等，有很多東西，不同的配方，添加物不同。這種食物添加複合物能給海鮮棒提味，還能避免它們在隨後的加工流程中破裂。

混合好後，魚糜被軋平，並形成紋理。然後被捲成筒狀，最後添加色素。這家使用的色素是紅辣椒提取物，這種物質也被稱爲辣椒紅。把混合色素通過噴嘴，塗在膜上，然後包裝，用橡膠刀將它們切成小規格的蟹肉棒。

加工好後，海鮮棒被包裝好並密封，然後煮熟，隨後進行低溫冷藏。

這樣製作出來的海鮮棒，喫上去有點黏。由於魚糜是從加工過的鱈魚中提取的蛋白，所以它其實是健康的。加上紅顏色，是商家爲了使它看上去像蟹肉。

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