提要：红薯干不用买，亲手制作的红薯干比糖还要甜

现在红薯正处于收获的季节，很多新鲜的红薯上市。现在买点红薯做成红薯干确实是不错的选择，超市里卖的红薯干价格都不便宜，更重要的一点就是自己做的红薯干吃着更放心，并且制作的好的话味道非常甘甜，比糖果还要好吃。

如何制作红薯干？

本人老家地处中原，位于黄河沿岸，土壤为沙质土壤，非常适合种植红薯，每年老家的田地都要种上不少的红薯，几乎家家户户都有专门存储红薯用的红薯窖。过去几年父母把红薯收获之后都会拉到农村的大集上卖一些，把卖剩下的红薯存储起来自己吃。有时候家里额红薯多了还会专门给亲戚送去一些，因为沙土地种出来的红薯好吃，每年都有亲戚让父母多给留一些红薯。

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有时候家里的红薯吃不完，母亲还会专门做成红薯干，红薯干有两种，一种是直接晾干的生红薯干，这种红薯干主要是做汤用或者磨成红薯面食用。还有一种是红薯干是用熟的红薯制作的，也就是我们经常见到的可以直接吃的红薯干。这里就分别和大家聊一下关于两种红薯干的做法。

生红薯干：

生红薯干现在做的人应该已经不多了，小时候村里每年秋天都会有人家专门晾晒生红薯干，母亲也会晾晒很多的生红薯干。但是现在已经很少再晾晒生红薯干了。过去我们家的生红薯干主要是用的白瓤红薯晾晒的，因为白瓤红薯淀粉含量比较多，口感比较面，晾晒的红薯干做粥也更好吃，磨成红薯面也方便。

生红薯干非常好制作，只需要准备一些新鲜的红薯，洗干净，皮可以削，也可以不削。然后将红薯切成厚度大概在1厘米作用的红薯片，将切好的红薯片放在席子上，然后放在阳光下反复的晒，等到红薯干的水分完全没有了，红薯干就晾晒成功了。

金秋忙农事

熟红薯干：这种红薯干应该是我小时候最喜欢吃的零食之一了，不过每年母亲都觉的制作这种红薯干太麻烦了，很少会制作，所以每次吃母亲做的红薯干的时候都特别的宝贝。

熟红薯干一般选择糖分比较高的红壤红薯，将红薯洗干净，放在锅里面煮熟。等到红薯熟了之后将红薯取出来，剥皮。然后根据自己的喜好或是切成条，或是切成片，切成块都是可以的。我们家总是切成片，可能是因为方便。

红薯干

将切好的红薯条拿到阳光充足的地方晾晒，母亲每次煮红薯的时候，将红薯捞出来之后剩下的煮红薯的水总是会留下来。等到红薯晒的差不多干一半的程度的时候，将煮红薯的水撒上一些，再接着晒。

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然后等红薯快干的时候将红薯干收起来再次进行蒸熟，这次蒸熟之后将红薯再晒干，然后晒干的红薯干就能够食用了。不过不同的人家的做法可能会有些不同，我们这边有些人会将快要晒干的红薯干，收起来放进坛子里面捂一捂，做出来的红薯干上面会挂有一层白霜，小小的红薯干味道也是非常地道。

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