炎熱的夏天，最爽的事情莫過於喝啤酒擼大串了。可最近聽人說，喫一根羊肉串等於吸50支香菸，這是真的嗎？

說到這個 就不得不提一下 苯並芘（běn bìng bì）。

這是一種用高溫烹飪食物時會產生的化學物質，在人體內累積後會致癌，木炭中含有少量的苯並芘，會隨着煙霧入侵到食物中。

而且肉類表面的糖和脂肪不完全燃燒時，也會產生苯並芘，所以並不是喫一根羊肉串等於吸50支香菸，而是烤一根羊肉串所產生的苯並芘和50支香菸差不多。

當然，拋開劑量談危害的都是流氓。人體有代謝作用，能夠將有害物質排出體外。

沒有達到致癌的劑量時，即使攝入少量的苯並芘也是無須擔心的。

所以，偶爾去擼擼串還是可以的，但爲了身體健康 燒烤類的食品還是少喫爲好。