農村一種很苦的野菜，曾養活了無數窮人，價值珍貴，你喫過嗎？
農村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家門口，一大片的野菜可以摘來喫。但是農村中的這麼多的野菜，你都見過？都喫過嗎？農村一種很苦的野菜，曾養活了無數窮人，價值珍貴，你喫過嗎？你都知道它們的功效嗎？我想大家應該不瞭解吧，不過不要着急，現在大家一起和小編來了解一下這些神奇的野菜吧。
北方的冬季,萬物蕭條，大部分植物都已經變成了枯黃色，如果在這個季節能看見綠油油的植被，是很令人驚訝的，畢竟在荒涼的大地上看到了生氣盎然的一抹綠色，也是非常難得。雖然不是翠綠翠綠的，但也是很顯眼的。那它到底是一種什麼樣的植物呢？走近一看，原來是一個寶貝，這是過去一種常當做野菜喫的一種蔬菜，不光可以拿來喫，還是一種難得的藥材。
這是一種農村山區的野草，其生長季節很隨意，春夏秋冬，一年四季，都能生長。這種任性而又隨意的野草，是很多動物的最愛，大到野豬，羚羊；小的兔子，秧雞，都喜歡它。農村沒有小型寵物的醫生，小貓很聰明，如果病了，會自己去找草藥；有人說，這就是貓敢咬毒蛇的原因，貓，有時候也會去啃咬這種野草，或許，也是爲了療傷治病吧?
小時候因爲生活條件不好，苦菜又很苦，又缺乏油水，所以對苦味野菜不喜歡。並且農村條件差，那個時候沒有太多的穀子和玉米餵給雞鴨喫，只能把苦菜切碎餵給家禽，這才發現苦菜的價值，能夠大幅度的增加產蛋量。農村一種很苦的野菜，曾養活了無數窮人，價值珍貴，你喫過嗎？
苦菜
菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
在我小時候，奶奶特別喜歡喫野菜，所以桌子上偶爾也會出現苦菜做的菜，我不喜歡這種喫起來苦苦的味道，每次都要嘀嘀咕咕一陣子。每當這時，奶奶就會長篇大論的跟我說，你還嫌棄它苦，當初它不知道養活了多少人呢！
而如今，富裕起來的人們，更加追求食物的多樣性，這種植物野草，俗稱苦菜，味道略苦，卻成了受歡迎的養生菜，野菜。據說，這種野草，現在是價值幾元一斤的野菜，具有清熱解毒，消腫止痛等功效呢？真是想不到吧?
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。
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