新形势下的当今，随着互联网迅猛冲击，传统实体餐饮企业正遭受前所未有的冲击，面对复杂的经营市场环境，许多企业主的内心已是彷徨不已也符合情理。

但作为连锁餐饮界的老兵，谢老怪牦牛肉馆总经理李大军却向记者坚定的表明：谢老怪牦牛肉馆就是逆势的选择，布局实体中餐餐饮，专门念行业难念的经、制作中国怪好吃的牦牛肉产品。

怀感恩之心践扶贫之行

“干了十多年的餐饮，至今还记得刚开始进入这个行业的情形。”谢老怪牦牛肉馆总经理李大军神色淡定的讲到。

“那是2006年的夏天，我在进入阿坝藏区的路上，遇到了塌方，车堵了7、8个小时；在此期间，附近的藏家老乡把家里的手抓牦牛肉拿出来分给堵着的人吃，当然我也在内。当我吃完后和其他老乡闲聊才得知：原来，那个老乡家里并不富有，牦牛肉自己舍不得吃平常全家也是靠吃土豆为生。”李大军也是从那时起，对藏区群众产生了不可言表的感情。

李大军表示：“也是从那时起，我暗自下定决心，一定要为藏区人民做点事情。民以食为天，进军餐饮行业便是我脑海里浮现的第一个掠影。”

十二年来，李大军的想法摇身变为了旗下拥有上百家必来客门店连锁型经营的现实，基本实现每一个藏区县城都自己的连锁店，一直深耕藏区市场的他，也用实际形成兑现了当初内心中对臧区牧民的承诺。

“现在藏区的牧民，对牦牛对销路很是头痛，这么优质的食材，怎么才能打开销路，怎么才能增加百姓的收入呢？”拥有丰富连锁经营经验的李大军，心中不停的浮现着一个个事关藏区牧民的问题，这也是他将目光聚焦到牦牛身上的一大内在原因。

据谢老怪牦牛肉馆总经理李大军介绍，牦牛肉是天然绿色生态食品，我们历时300多天，走访西藏、青海以及四川甘孜州、阿坝州等多个高原高寒的牦牛主产区，通过请教行业大咖100余人，甄选了200余种高原高寒天然食材，连续试菜80天，终于成功研制出221道牦牛肉菜品，就是要把藏区的生态牦牛肉从原料基地搬到中心城市，让广大消费者在平原地区都能吃到、吃好高原生态牦牛肉，也想通过这种方式，服务于民，特别是藏区人民。

转眼，谢老怪牦牛肉馆已经开业，从必来客连锁经营到谢老怪牦牛肉馆特色布局，无不体现出他牵挂藏区群众的生活与收入水平，考虑如何推出更多的高原高寒特色农牧产品，推动藏区牧民奔康脱贫的现实路径。

只做中国怪好吃牦牛肉产品

“221道菜品，全是用牦牛肉烹制而成，就是我们将牦牛肉开发到极致的注解和证明。”李大军如是讲到。

记者从李大军口中得知，藏区牧民的一大宝贝便是牦牛，这里的牦牛属于麦洼牦牛品种，是典型的小牦牛，肉质肉质鲜美，蛋白质含量高、氨基酸种类丰富。随着人民生活水平的提高，牦牛肉及其衍生产品也越来越受到广大消费者的青睐和欢迎，拥有国内外巨大的市场前景。

如何将牦牛肉做好？“实现标准化。”李大军的一句简单回答揭开了谜底。

据李大军介绍，谢老怪牦牛肉馆的核心就是要让中餐标准化，借助十多年连锁经营的经验，通过标准化、数据化、流程化的方式，让牦牛肉菜品的味道得以锁定，这样才能够快速在全国范围内复制，让更多的农副产品走出藏区，让更多人享受到更高品质更原生态的食材。

“我们是高原高品质生态食材的搬运工，只做中国怪好吃的牦牛肉，这就是我们做谢老怪牦牛肉馆的初衷，也只有这样，才做得有意义。”李大军沉稳的气息下还隐藏着一颗想要世人皆知的雄心。

据李大军介绍，谢老怪牦牛肉馆不仅能作出口味一绝的221道牦牛肉菜品，还规划有风干牦牛肉、牦牛酸奶、牦牛奶粉等一系列关于高原高寒的农特产品，这样清晰的布局，恰是他与众不同的生意经。

多重优势引领谢老怪架构同行独有竞争力

“现在，我们将以谢老怪牦牛肉馆首店开业为新的契机，把我们在藏区数十年沉淀下来的经验、资源整合起来，串起牦牛养殖、收购、屠宰、深加工、仓储运输、冷链物流、终端销售的全产业链，加速打造行业领域里独有的核武器。” 李大军这样告诉记者。

李大军介绍表示：“虽然谢老怪牦牛肉馆定位的是中餐馆，但我们经过多次论证，深度调研，最终定下全球首家全牦牛肉的核心定位，其实也是一种差异化竞争。”

据悉，谢老怪牦牛肉馆从立项之初，便将优质食材放在了十分重要的位置，经过甄选，最终定下小牦牛品种作为其核心食材，这便已收获了美食爱好者一半的芳心。不仅如此，谢老怪还拥有深耕藏区的经验优势、食材的地域优势、211道菜品的产品优势以及拥有专属自己的物流优势，而且谢老怪还从成立之初便花费精力物力财力研发自建出餐饮行业溯源系统……这些优势，将形成合力，加速推动谢老怪在社会上形成强大的竞争力。

“当然，我们也十分重视营销宣传，而且凭借现有的宣传资源，也将为谢老怪品牌影响力的提升大大加分。”最后，李大军自信的向记者讲到。

“我们将在一年时间内，在成都试点开业谢老怪牦牛肉馆5家，力争三年实现线下门店100家，五年突破200家，让更多的农副产品走出藏区，让更多人享受到更高品质更原生态的食材，因为我们是高原高品质农特产品的搬运工，只做中国怪好吃的牦牛肉。”