新形勢下的當今，隨着互聯網迅猛衝擊，傳統實體餐飲企業正遭受前所未有的衝擊，面對複雜的經營市場環境，許多企業主的內心已是彷徨不已也符合情理。

但作爲連鎖餐飲界的老兵，謝老怪犛牛肉館總經理李大軍卻向記者堅定的表明：謝老怪犛牛肉館就是逆勢的選擇，佈局實體中餐餐飲，專門念行業難唸的經、製作中國怪好喫的犛牛肉產品。

懷感恩之心踐扶貧之行

“幹了十多年的餐飲，至今還記得剛開始進入這個行業的情形。”謝老怪犛牛肉館總經理李大軍神色淡定的講到。

“那是2006年的夏天，我在進入阿壩藏區的路上，遇到了塌方，車堵了7、8個小時；在此期間，附近的藏家老鄉把家裏的手抓犛牛肉拿出來分給堵着的人喫，當然我也在內。當我喫完後和其他老鄉閒聊才得知：原來，那個老鄉家裏並不富有，犛牛肉自己捨不得喫平常全家也是靠喫土豆爲生。”李大軍也是從那時起，對藏區羣衆產生了不可言表的感情。

李大軍表示：“也是從那時起，我暗自下定決心，一定要爲藏區人民做點事情。民以食爲天，進軍餐飲行業便是我腦海裏浮現的第一個掠影。”

十二年來，李大軍的想法搖身變爲了旗下擁有上百家必來客門店連鎖型經營的現實，基本實現每一個藏區縣城都自己的連鎖店，一直深耕藏區市場的他，也用實際形成兌現了當初內心中對臧區牧民的承諾。

“現在藏區的牧民，對犛牛對銷路很是頭痛，這麼優質的食材，怎麼才能打開銷路，怎麼才能增加百姓的收入呢？”擁有豐富連鎖經營經驗的李大軍，心中不停的浮現着一個個事關藏區牧民的問題，這也是他將目光聚焦到犛牛身上的一大內在原因。

據謝老怪犛牛肉館總經理李大軍介紹，犛牛肉是天然綠色生態食品，我們歷時300多天，走訪西藏、青海以及四川甘孜州、阿壩州等多個高原高寒的犛牛主產區，通過請教行業大咖100餘人，甄選了200餘種高原高寒天然食材，連續試菜80天，終於成功研製出221道犛牛肉菜品，就是要把藏區的生態犛牛肉從原料基地搬到中心城市，讓廣大消費者在平原地區都能喫到、喫好高原生態犛牛肉，也想通過這種方式，服務於民，特別是藏區人民。

轉眼，謝老怪犛牛肉館已經開業，從必來客連鎖經營到謝老怪犛牛肉館特色佈局，無不體現出他牽掛藏區羣衆的生活與收入水平，考慮如何推出更多的高原高寒特色農牧產品，推動藏區牧民奔康脫貧的現實路徑。

只做中國怪好喫犛牛肉產品

“221道菜品，全是用犛牛肉烹製而成，就是我們將犛牛肉開發到極致的註解和證明。”李大軍如是講到。

記者從李大軍口中得知，藏區牧民的一大寶貝便是犛牛，這裏的犛牛屬於麥窪犛牛品種，是典型的小犛牛，肉質肉質鮮美，蛋白質含量高、氨基酸種類豐富。隨着人民生活水平的提高，犛牛肉及其衍生產品也越來越受到廣大消費者的青睞和歡迎，擁有國內外巨大的市場前景。

如何將犛牛肉做好？“實現標準化。”李大軍的一句簡單回答揭開了謎底。

據李大軍介紹，謝老怪犛牛肉館的核心就是要讓中餐標準化，藉助十多年連鎖經營的經驗，通過標準化、數據化、流程化的方式，讓犛牛肉菜品的味道得以鎖定，這樣才能夠快速在全國範圍內複製，讓更多的農副產品走出藏區，讓更多人享受到更高品質更原生態的食材。

“我們是高原高品質生態食材的搬運工，只做中國怪好喫的犛牛肉，這就是我們做謝老怪犛牛肉館的初衷，也只有這樣，才做得有意義。”李大軍沉穩的氣息下還隱藏着一顆想要世人皆知的雄心。

據李大軍介紹，謝老怪犛牛肉館不僅能作出口味一絕的221道犛牛肉菜品，還規劃有風乾犛牛肉、犛牛酸奶、犛牛奶粉等一系列關於高原高寒的農特產品，這樣清晰的佈局，恰是他與衆不同的生意經。

多重優勢引領謝老怪架構同行獨有競爭力

“現在，我們將以謝老怪犛牛肉館首店開業爲新的契機，把我們在藏區數十年沉澱下來的經驗、資源整合起來，串起犛牛養殖、收購、屠宰、深加工、倉儲運輸、冷鏈物流、終端銷售的全產業鏈，加速打造行業領域裏獨有的核武器。” 李大軍這樣告訴記者。

李大軍介紹表示：“雖然謝老怪犛牛肉館定位的是中餐館，但我們經過多次論證，深度調研，最終定下全球首家全犛牛肉的核心定位，其實也是一種差異化競爭。”

據悉，謝老怪犛牛肉館從立項之初，便將優質食材放在了十分重要的位置，經過甄選，最終定下小犛牛品種作爲其核心食材，這便已收穫了美食愛好者一半的芳心。不僅如此，謝老怪還擁有深耕藏區的經驗優勢、食材的地域優勢、211道菜品的產品優勢以及擁有專屬自己的物流優勢，而且謝老怪還從成立之初便花費精力物力財力研發自建出餐飲行業溯源系統……這些優勢，將形成合力，加速推動謝老怪在社會上形成強大的競爭力。

“當然，我們也十分重視營銷宣傳，而且憑藉現有的宣傳資源，也將爲謝老怪品牌影響力的提升大大加分。”最後，李大軍自信的向記者講到。

“我們將在一年時間內，在成都試點開業謝老怪犛牛肉館5家，力爭三年實現線下門店100家，五年突破200家，讓更多的農副產品走出藏區，讓更多人享受到更高品質更原生態的食材，因爲我們是高原高品質農特產品的搬運工，只做中國怪好喫的犛牛肉。”