每年10月底的萬聖節到處“搗蛋要糖喫”時，提的又是什麼燈籠呢？就是外觀飽滿扁圓、色澤鮮豔橘黃的南瓜。

南瓜家族其實品種很多，果實大小不一，造型也千變萬化，有扁圓形、長圓形、卵形或梨形。其中西洋南瓜，扁圓鮮橘的是東昇南瓜，最常用來做南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥；栗子南瓜的果皮呈深綠色，果實較小，可以和肉一起紅燒燉煮。常見的中國南瓜，外形像木瓜，有綠色和黃色果皮，帶有斑紋，果肉是深黃色或橙色，所以俗稱金瓜，喜歡喫金瓜米粉嗎？用它來料理最適合；

南瓜可以當主食、當蔬菜、做甜點，也能入藥，果肉細緻綿密，口感鬆軟香甜，不必調味也很好喫；種子曬乾就是南瓜子，是喝茶聊天時的零嘴。

南瓜營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、天門冬素、果膠、澱粉、碳水化合物、維他命A、B1、B2、C、F，以及礦物質鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鎂、鈷、硒等，有助抗氧化、促進發育，對保護胃黏膜與降低血糖也有幫助。

南瓜的儲存期很久，保持乾燥放在陰涼處，約可存放3~6個月不過切開之後就得放冰箱，可以冷藏、冷凍或蒸熟保存。

新鮮的中國南瓜外皮會有一層果粉，20公分以內的大小，肉質纔不會過老。西洋南瓜要看蒂頭，瓜蒂較乾的，瓜肉比較成熟，喫起來鬆軟且甜度高；瓜蒂還是青色的，就需再存放一段時間；若呈深褐或黑色，就表示瓜肉太老，已經纖維化。不管哪一種，色澤黃的要越黃，綠到要發黑，手感沉重、表皮硬，果形端正、果蒂完整沒有污損及蟲斑，就是好南瓜。

很多人習慣將南瓜削皮再料理，甚至去掉種子和瓜肉上的綿狀纖維，其實南瓜用的農藥較少，只要果皮洗乾淨也可食用，而種子和綿狀纖維營養豐富，只是口感較差，在煮南瓜濃湯時可以全部打成泥，把整顆南瓜的精華都一起喫下肚吧！