亲戚给送来一堆蚕豆，正愁怎么吃呢，从书上看到了这个做法，就觉得一定特别香。兴冲冲的去厨房烧了一盘，不仅不费时，而且比想象中的还好吃，趁着蚕豆酥脆的时候，和酸甜味辣的酱汁儿一起翻炒，最后撒上蒜末等调料，太解馋了，牙口好的人一定得试试。

主料：干胡豆 150 g

调料： 红泡椒 15 g、姜 3 g、蒜 4 g、芹菜 3 g、 小葱 2 g、盐 1 g、白糖 3 g、醋 2 g

1 将干胡豆入五成热油温中炸酥脆，捞起控油备用。

2 红泡椒去籽剁细，姜、蒜切末，芹菜、小葱切花备用。

3 剁细的红泡椒入三成热油中小火炒香。

4 将炸好的胡豆与剁细的小料同其余调料拌均匀装盘即可。

一定要趁热吃哦。

本文部分内容出自川菜大师兰明路所著的《川菜食经》一书，由吉林科学技术出版社官方授权，请勿转载