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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在之前分享的新人入门攻略中曾说过：入门，可以选择当年的秋寿眉散茶。

一是秋寿眉的香气、口感属于比较成熟的状态，适合大部分新茶友的口感。

二是散茶状态，方便冲泡。

三是秋寿眉的叶片中有一层腊质层，有比较好的防水性，冲泡难度低，不会导致汤水出现过多的苦涩味。

四是秋寿眉的价格相对而言比较亲民，大多数茶友可以轻松接受。

以上种种好处，都是推荐秋寿眉入门的原因。

在日常选购中，我们也会发现秋寿眉的种类，很多。

立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉……其中出镜率最高的当属立秋寿眉和白露寿眉，茶友到底该选择哪种？

条件允许的情况下，自然都可以选择！

同为秋寿眉，立秋寿眉和白露寿眉，又有什么区别呢？

本文，我们以图文解读的形式，从外观、香气、口感、叶底等四个方面带您看懂两种寿眉的不同！

《2》

【外观】

随机抓取同样重量的秋寿眉，在自然光线下，观察二者的区别。

留心观察，我们会发现立秋寿眉、白露寿眉的外观有四点不同。

1.叶片颜色

同为秋寿眉，白露寿眉的叶片颜色要比立秋寿眉更绿一些。立秋寿眉的叶片颜色，非绿色比例会更高一些。这主要是因为采摘两种寿眉时，天气不同。

立秋，在每年的8月上旬，在福建地区还属于天气比较热的时节。即便是高山地区，气温也有25℃，光照较丰富。这时候茶园里刚抽发的芽叶，还会微微泛着红色。

露从今夜白，等到白露时节，高山地区的温度已经降下来，早晚已经能感受到冷意，此时的茶树，叶片中的叶绿素又有所回升，那些泛着些许红色的叶片也减少了很多。

故而，在叶片颜色上，白露茶看着更绿一些。

2.叶片大小

秋寿眉，叶片都是阔大的，对比春寿眉而言，秋寿眉就是一张大饼脸。

虽说秋寿眉叶片都属于阔大型，整体大小上，没有太大的区别。

但仔细观察，还是能发现些许的不同。白露寿眉的叶片，看着更加地硬挺，厚实，表面看着油光发亮的叶片更多。

立秋寿眉的叶片，会偏薄一些，没有白露寿眉那般坚挺的感觉。

这种叶片厚薄，仰仗于天气的作用。

白露寿眉采摘的季节，昼夜温差大，高山茶树为了抵御低温，就会分泌出丰富的物质，以避免别冻伤，其中就有腊质层的存在。

对比之下，立秋时节天气比白露要热一些，故而腊质的分泌会比较少一点。

3.茶梗粗细

从茶梗部分来看，立秋寿眉整体茶梗更长，颜色更深，外形较为粗大。

而白露寿眉虽然也有茶梗，从整体来看，茶梗看着短小，比例更少，颜色较浅。

4.芽叶间距

从整体来看，白露寿眉的芽叶间距稍短些，看着身材就属于比较短小一类。立秋寿眉的芽叶间距更长，看着身材高挑。

这就是为什么我们从整体的外观来看，立秋寿眉的体积，要比白露寿眉来的更加蓬松些，比较张狂不羁。

外观细节观察完，用110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶。

因秋寿眉的体积蓬松，在使用110毫升盖碗泡茶时，先要将茶梗折断，让茶叶老实本分地待在盖碗里，等待接受沸水的洗礼，释放滋味。

冲泡后我们可以进一步通过香气和口感区分立秋寿眉与白露寿眉。

【香气】

冲泡前，认真闻一闻二者的干茶香。而后使用100℃沸水冲泡，两种茶叶中的香气物质释放，呈现出不同的香气感受。

2018立秋寿眉

干茶香：香气似干燥的狗尾巴草味道，干爽、清冽、香气高扬。

特点：鲜、甜香，带有清浅的花香

立秋寿眉的盖香，整体更加的清扬、清冽、干爽，还带有甜香。这种甜香，似水果玉米煮熟后，刚刚拿出锅后的味道。在热闻时，这种甜香表现更加明显。

冷香，带着清甜的花香以及淡淡的凉茶香气。

2018白露寿眉

干茶香：香气清甜，似晒干的甘蔗皮所散发出的甜香，整体香气呈现出“熟”的状态。就像是生玉米煮成熟玉米的区别。

特点：馥郁花香，温暖的鲜草药香

白露寿眉的花香，比立秋寿眉要来的浓郁，丰富，香型更加多变。盖子上的花香更聚拢，沉郁。

热闻时，花香表现明显，紧随花香之后的，是草药香。白露寿眉的草药香，要比立秋寿眉更加浓郁，像熬煮了半小时到了凉茶。

冷香，则是熟谷物的气味，似五谷丰登。

【口感】

2018立秋寿眉

沸水冲泡，快出水。

立秋茶的汤感是一种淳淳的，温温的汤感，清新自然，淳得晶莹剔透。同时，立秋寿眉的茶汤，感觉会更加清新，清澈，清透，给人一种干净利落的感觉。

似初秋的天气，碧空如洗，万里无云。

2018白露寿眉

白露寿眉的茶汤，要比立秋寿眉更加醇和、稠滑、顺滑，感觉汤里的内质要比立秋寿眉要丰富上几分，香气要比立秋寿眉更有穿透力。

这是因为白露时节的天气特点。

白天，气温较高，光照充足，有利于芳香物质的积累。

夜里突然凉下来的空气，能让白茶生成更多御寒的胶质，像人类一样长出更多的脂肪，最后释放在汤水里，成为温润稠滑的源泉。

这样独特的天气，造就了白露寿眉又香又醇又滑的特点。

【叶底】

叶底，即冲泡过后的状态。

观察叶底，从很大程度上延续了干茶的外观特色。

冲泡四冲后，对比二者的叶底。

可以明显看到立秋寿眉的叶底颜色更深，褐色部分居多。

白露寿眉，叶底依旧是以绿色居多，看着更为新鲜的模样。

《3》

立秋寿眉与白露寿眉，是秋白茶中的重要组成部分。

这两种茶，在不同时节诞生。

立秋时节，气温还比较高，这时候产的寿眉，香气干爽，茶汤清冽，甜香溶于水中，喝着淳淳的，甜甜的。

白露节气，昼夜温差大，白天较高的温度用于积累香气物质，晚上较低的温度用于生成胶质。昼夜温差大，还有利于有机物的积累。在这种特别的天气下，就使得白露寿眉集香醇于一身，十分舒服。

由此，两种特色的秋寿眉就为大家介绍完了。

认真阅读本文，您能在十分钟内迅速了解立秋寿眉和白露寿眉的区别！

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