白糖

我們應該都很熟悉

它在我們日常生活中

必不可少

近日

一篇題爲“食用糖安全問題”的文章

在網上流傳

文中稱我國食用糖

存在含酸、石灰等安全問題

“ 

喫10斤綿白糖

就會喫入一斤酸

白砂糖里加入了

‘石灰澱粉混合物’

喫白砂糖

等於把石灰喫進肚子裏

”

謠言網絡截圖

這些說法是危言聳聽

還是確有其事

小魯這就帶大家一起看看

真相究竟是啥

這些說法是真的嗎？

糖業及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱介紹說，綿白糖的生產，一般以甜菜或甘蔗爲原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶、分蜜得到晶粒細小的白砂糖後，噴入少量轉化糖漿，得到質地綿軟的綿白糖。

針對“綿白糖加入工業酸”的說法，李凱表示這種製作工藝根本不存在。我國一向嚴格管理食用糖的生產製作，通過制定出臺詳細的產品質量標準及生產技術規程對生產過程進行約束，食用糖的質量安全是完全有保障的。

國家糖業質量監督檢驗中心主任郭劍雄對此也表示，這種說法純屬無稽之談。他指出：“我國現行綿白糖，國家標準GB/T1445-2018規定最低等級的一級綿白糖的總糖分也在97.9%以上，如果加10%的草酸,糖分不可能達到如此高的比例，而且從感官和味覺上也不可能爲人們接受，更別說通過嚴格的質量檢測，被投放到市場上了。”

還有傳言稱：

“ 

白砂糖在製作過程中

會添加‘石灰澱粉混合物’

以延長保質期

”

目前我國白砂糖生產工藝主要採用亞硫酸法或碳酸法。

李凱表示，無論是哪種生產工藝，生產過程中都不會添加澱粉或“石灰澱粉混合物”。

澱粉遇熱糊化，遇酸會水解，假若將澱粉添加到食用糖製作中，會增加清淨難度，影響蔗糖結晶，無形中不僅增加了生產能耗，還會降低產糖率。因此，這種做法百害而無一利，根本得不償失。

郭劍雄也指出，白砂糖的蔗糖純度很高（≥99.5%），化學性質十分穩定，根本無需爲延長保質期而添加其他東西。

我們如何選購食用糖？

鑑別有竅門

小魯來支招

一看

好的白砂糖、綿白糖顏色潔白，顆粒均勻，有光澤。

二聞

白砂糖、綿白糖聞起來有一股清甜之香，沒有怪味。

三摸

用手摸時很鬆散，不會有糖粒沾在手上，說明含水分低，不易變質，易於保存。

小魯還經常聽到一種說法

“ 

糖喫多了會使人上癮

”

真的是這樣嗎？

針對這個問題，李凱表達了自己的看法：目前尚未有研究表明喫糖會成癮，但不排除因個人喜好而喜食甜品。極個別人有所謂的“成癮”或者個別地區有飲食“偏甜”的現象，嚴格來講應歸爲“習慣”。郭劍雄也表示，糖不屬於上癮食品。

糖在營養學上又叫碳水化合物,是人體必需的營養素，適當食用糖有利於健康。李凱說，糖經人體消化吸收後很快轉化爲血糖，供應人體所需的能量，有助於恢復體力、消除疲勞。

但萬物皆有度。

《中國居民膳食指南(2016)》首次提出對添加糖攝入量予以限制，每日不超過50克，最好控制在25克以內。添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加的單糖、雙糖或糖醇等，過量攝入會增加肥胖、糖尿病等疾病風險。

來源：中國互聯網聯合闢謠平臺

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