最近的这段时间，我经常翻看朋友圈的动态，看到不少朋友在晒美食。可能是特殊时期，大家宅在家的关系，总想找些事情打发时间。如果你正好喜欢美食，可好好利用。在朋友圈里，有不少人做炒饭，透过照片也有几分诱人。炒饭是我们平常生活中最常见的一种做法，讨人喜欢，因为操作简单，又可随意搭配，哪怕你是第一次也可胜任。

虽说炒饭是很随意的食物，适合大众。但是它也可以变得精致，就像我们对生活的追求，主要认真起来，都会往理想的方向走。炒饭也一样，一份精致的炒饭，能够经得起各种各样的食材的考验。如果摆在星级酒店里，甚至可以卖到几百元的天价，当然也可以花很少的钱在街头小巷的平民菜馆尝到一份炒饭。不管什么流派，炒饭都带有浓浓的地域特色，因为与当地的食材和饮食文化有很大的关系，所以自然而然地形成了地域特色。

要说炒饭流派里最有特色的一种，无疑就是海鲜菠萝炒饭了。水果本身带有甜味，很少人能把水果和菜肴联系到一起，但是炒饭就这样做到了。当你看到海鲜与菠萝的搭配，你会想到热带与海样，是的，如果在泰国的芭堤雅，菠萝炒饭就是当地的特色。在国内，你能联想到占尽了天时地利的华南地区，在这里的海鲜炒饭也贴上地域特色的美味标签。菠萝浓郁的酸甜适口味道，融合了海鲜的鲜味，让味蕾感受到鲜甜且有层次的奇妙口感，给原本平淡无奇的炒饭增添另一种风味，让人情不自禁地多吃一碗。

菠萝，不仅颜值高还有丰富的营养价值，其含有大量的维生素C和很多有益物质，要说很长一段时间才能说完，足以见得它的高营养。颜值就更不用说，其翠绿的叶子，从绿到黄，自带渐变色且格格相衬，的外表，再搭配上炒饭，有红色的萝卜丁，绿色的豌豆，黄色的玉米，还有颗颗饱满的虾仁点缀，让味蕾有了冲动的快感。不仅得到食客还有星级酒店的大厨的青睐，这种感觉，光想想就觉得美味。

菠萝炒饭里最重要的食材，要数大米了。选好大米已迈出成功的一大步，例如在印度的香米，中国的长粒大米，日本的短粒大米，还有泰国的茉莉香米都是最佳的选择。当然，你也可以根据自己的喜好做选择，普通的大米照样可以炒出适合自己的道味。我们在做炒饭时，煮熟的大米一定放凉后才可以，很多厨师喜欢用剩米饭，因为剩米饭炒出来的米粒颗颗分明，不会粘腻在一起。一份好味道又高颜值的海鲜菠萝炒饭，还是需要讲究一点，如果你抵不住这份炒饭的诱惑，那就和我一起行动起来吧！

海味妈妈的做法：海鲜菠萝炒饭---Recipe 食谱

用料：菠萝、蟹肉、干贝、虾仁、肉块、玉米、萝卜、豌豆、蒜、盐、蚝油、料酒、花生油、酱油

- step 1 -

首先，我们要挑选食材，我喜欢凤梨，酸味少，甜味多，肉脆，口感更好。

- step 2 -

选好的凤梨，为了切割方便，我去掉了头部，你也可以保留，那样会更加美观。接着对半切开，用刀挖出肉块，剩下的空壳就是装炒饭。然接将部分的凤梨肉切成小块备用。

- step 3 -

这次，我选 了蟹肉和干贝，虾仁做为海鲜炒饭的主角，先将梭子蟹煮熟，然后取出蟹肉备用。（如果没有这个食材，也可以省去）干贝用清水泡15分钟，虾仁清洗干净备用。

- step 4 -

我们选取的肉块，用清水冲洗干净后切成肉丁，然后加入少许蚝油和酱油，盐一起腌制15分钟。

- step 5 -

将玉米清洗干净后，用手掰成玉米粒备用，红萝卜去皮后，清洗干净再切成丁块备用，豌豆可以买去壳后的豌豆仁，清洗干净后备用。

- step 6 -

到这一步，我们已准备了所有的食材，接下来就开始做炒饭准备。

- step 7 -

倒油热锅，放入拍碎的蒜，炒出香味，然后倒入腌制好的肉丁，虾仁和泡松的干贝一起翻炒1分钟。

- step 8 -

最后倒入玉米，红萝卜和豌豆仁，一起翻炒1分钟左右，加入适量的蚝油，酱油和适量的盐，翻炒熟后，盛出碗里备用。

- step 9 -

接下来，我们需要准备好米饭，米饭一定要放凉后再炒，因为放凉后的米粒的水分蒸发后变得松散，这样炒才不会结成块状。如果家里有剩饭就更好了，剩饭通过长时间的水分蒸发后，可以直接炒，更加方便。

- step 10 -

倒油热锅，倒入放凉后的米饭，不断的翻炒，让水分再次加速蒸发，最后颗颗分明，如果在这个程中有粘状，可以多加点油再翻炒。最后，我们倒入炒好的配菜，然后加入适量的耗油，酱油和适量的盐一起翻炒1分钟，最后加入备好的菠萝块，均匀翻炒后就大功告成啦！

要做好一道超级美味的海鲜菠萝炒饭，前期需要点时间做准备。今天，我做的这道海鲜炒饭所用到的食材是根据个人的口味来挑选，你也可以选择喜欢的食材，比如有些人喜欢用花甲肉，又或其他的海鲜替代，做适合自己胃口的海鲜炒饭和家人一起分享。

海鲜菠萝炒饭的技巧和窍门

实际上，海鲜菠萝炒饭可在数分钟之内快速简便地融合在一起，但我们需要撑握技巧。这里，和大家分享一些有用的技巧和窍门，让每个人都可以做出一份完美的炒饭：

漂洗米饭。大米中含有大量的麸质，这将使大米粘在一起，甚至在煮熟后会变得糊状。因此，在煮饭之前，先冲洗大米的多余淀粉，直到水变清为止，这个过程绝不能偷懒！使用冷饭。菠萝炒饭（或任何炒饭配方）必须用冷饭，如果是刚煮熟的米饭会含有太多的水分，并且像海绵一样吸收过多的水分，从而导致粘性，胶状，糊状的团团。所以，我们会先等凉后再用。最好的方法就是放到冰箱时冷藏。使用大锅。如果有的话，可以使用一个大炒锅，或者用不粘锅也非常有用。如果担心粘锅，我们可以多放点油以确保米饭不粘。请注意，倒入锅里的米饭要确保在翻炒时不会溢出，需要不断的翻炒才能让米粒松散而变脆。使用热锅。确保在倒入米饭之前，一定要先倒油热锅，这样就不会导致米饭结块，也有助于防止米饭粘在锅上。

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