快80歲的母親一個人獨居農村，以前家裏沒冰箱的時候喫的食物還算新鮮衛生，自從有了冰箱，什麼食物都往冰箱裏塞，老人家絕對相信，食物一進冰箱就永遠不會壞了。從此，母親幾乎就沒喫過一餐新鮮食物，就連夏天的西瓜都是喫冰壞了的。

每次回家，我家夫人總是直奔冰箱，大刀闊斧地清理、丟棄，但始終無法改變冰箱髒亂、擁擠甚至腐臭的現狀。

冰箱的發明和普及給人們的食物儲藏帶來了極大的便利，然而，如果使用不當，很容易造成食物中毒。

不同食物相應的儲藏方式

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，冷凍溫度爲-23—-12℃。冰箱儲藏食物的主要目的是保持新鮮，避免污染。

動物性食物蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低溫儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。

新鮮蔬菜儲藏不當容易產生亞硝酸鹽，原則上當天買當天喫，不入冰箱。實在需要放入冰箱，只能冷藏，最好不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應儘快喫掉，原則上不要放冰箱冷藏。

這些食物不適宜冰箱冷藏

熱帶水果：香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易“凍傷”；

黃瓜：在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現,失去原有風味；

一些麪食如饅頭、麪包：在冰箱放置時間過長，會逐漸變硬或變陳，影響口感和風味。

4-60℃是食物容易發生變質的危險溫度範圍，應儘可能地減少食物在此溫度範圍的時間，下圖可供我們烹調和儲藏食物參考。

（圖片來源於網絡）

冷藏或冷凍食物只可以減慢細菌的生長速度，但部分微生物仍能生長。因此，並非將食物放入冰箱內便一勞永逸，冰箱並不是“保險箱”。

好營養的5條冰箱使用建議

不要塞太滿，冷空氣需要足夠的循環空間來保證製冷效果；

生熟食物別混放，熟食在上，生食在下；

剩飯菜在冰箱中存放後儘快喫完，重複加熱不能超過一次；

定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除；

定期清洗冰箱，擦洗冰箱內壁及各個角落。

（中國好營養）

相關文章