鸡蛋羹人人都会做，但凡家中有小宝宝的几乎从不间断，隔三差五的就要炖上一碗，原先以为蒸出来的鸡蛋，受天气的影响，蒸出来的效果时好时坏，要想蒸出嫩滑的蛋羹，还要注意以下几点事项，绝对保证口感顺滑，营养又美味！

食材配料：鸡蛋、葱、味极鲜（盐水）、凉白开。

一：蒸嫩滑鸡蛋羹，以下四事项要特别的注意：

NO1：蛋液中禁加热水或者开水，需用1.5倍的凉白开冲入，这样可将它的营养成分流失率降到最低，吃起来口感较为嫩滑。

NO2：搅拌鸡蛋时，需动作轻缓的将它慢慢搅散，速度过猛会破坏里头的物质，切忌猛搅！否则蒸熟后蛋液不会融为一体。

NO3：蒸鸡蛋之前切忌加入任何的调味品，它们会严重的破坏蛋白质，不仅营养受损，而且影响口感。

NO4：蒸的时间切忌过长，否则不仅会使蛋羹变硬，而且也会损害蛋白质，破坏分子结构。

二：嫩滑鸡蛋羹制作步骤

1、以三个鸡蛋为准，蒸3分钟焖2分钟，蒸的时候务必盖上锅盖，同时稍微留些缝隙出来，让里头的蒸气跑出来。

2、出锅后，在蛋羹上图十字划刀，撒入少许的葱花，以及适量的味极鲜，或者盐水，嫩滑鸡蛋羹制作完成，鲜嫩好吃又有营养，赶紧做给家中的宝宝吃吧！

做嫩滑鸡蛋羹，注意以上这四点，定能一次性做成功，特别鲜嫩营养好吃，赶紧为家中的宝宝收藏起来吧！

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