食材 草莓(小顆)1200g 細砂糖720g 檸檬汁60g 香草莢1支 薄荷葉少許

草莓洗淨後瀝乾，小心去除蒂頭，將草莓放進一小鍋，灑上砂糖，加入檸檬汁，以橡皮刮刀小心攪拌均勻，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一晚

取出糖漬草莓，將香草莢對剖刮取香草籽連同香草莢外皮一起放入鍋內

以中小火煮至沸騰稍稍濃稠後關火放涼。

將草莓先以濾網撈出

將草莓濾出後的草莓糖漿以中小火煮至沸騰並稍微濃縮，並不時瀝除浮沫

再將草莓倒入糖漿，以中火繼續熬煮，煮至沸騰後改以小火繼續熬煮，熬煮需不時攪拌以並焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨

待果醬熬煮至濃稠呈現光澤感即可關火

果醬連香草莢一起舀進消毒過的空瓶，最後放幾片薄荷葉於瓶口增添風味，趁熱倒扣，放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態，這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間

用整顆草莓果粒熬煮成的一整顆草莓果醬，新鮮好美味，添了香草風味，更清新香醇

塗抹在吐司，跟優格一起喫，或夾入司康當內餡喫，無敵滿足啦