不用一滴油也能做排骨，比如這道烏梅小排。 （陳先生/攝） 用料： 豬小排、烏梅、冰糖、糖、料酒、生抽、老抽、醋、香葉、桂皮、八角、姜、蔥 步驟： 1.豬小排加清水浸泡半小時，倒掉血水，洗淨備用。烏梅加水浸...

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　　不用一滴油也能做排骨，比如這道烏梅小排。

　　（陳先生/攝）

　　用料：

　　豬小排、烏梅、冰糖、糖、料酒、生抽、老抽、醋、香葉、桂皮、八角、姜、蔥

　　步驟：

　　1.豬小排加清水浸泡半小時，倒掉血水，洗淨備用。烏梅加水浸泡。

　　2.豬小排冷水入鍋，煮沸後撈出放入裝有清水的碗中再次洗淨。

　　3.鍋中加入熱水，倒入處理好的豬小排，放入香葉、八角、桂皮、蔥結和薑片，大火燒開，轉小火慢燉20 分鐘，撈出瀝乾。

　　4.豬小排再次入鍋，加入料酒、生抽、老抽、糖、冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點熱水，待湯汁燒開後轉小火慢燉30分鐘。

　　5.最後加入醋收汁即可。（選自“美食工坊”微信公衆號，有刪改）