說到茄子的話，大家都是特別的熟悉的，因爲這也是我們生活中非常常喫的一種蔬菜，有很多的人也都是會經常買上一些茄子來喫的。現在茄子的價格不僅特別的便宜，而且我們也都知道茄子中富含的營養價值也是非常的高的，經常喫一些茄子對於我們的身體健康也是會有一定的好處的。

我們在平時做茄子的時候，製作方法也是有很多種都不管是直接炒着喫，還是把茄子烤着喫，或者是做成涼拌茄子來喫，喫起來都是非常的好喫的，如果說到茄子最好喫的一種做法的話，相信有很多的人也都是會想到紅燒茄子的吧。可以說紅燒茄子也真的是百喫不厭的，真的是特別的好喫，配上一碗米飯也是非常的下飯的，今天就來跟大家分享一下，紅燒茄子最簡單的一種家常做法，如果你也特別喜歡喫紅燒茄子的話，就趕緊先收藏吧。

準備食材：茄子，西紅柿，青椒，麪粉，食用鹽，生抽，番茄醬，老抽，白糖，水澱粉，大蔥，大蒜。

製作方法：首先我們先準備好茄子，在準備茄子的時候，不管準備什麼樣的茄子，都一定要準備新鮮的茄子，千萬不要準備太老的茄子了，不然的話內部籽也是比較多的，喫起來是會影響口感的。準備茄子以後，我們把茄子清洗乾淨，然後把茄子皮給削掉，這樣做出來的茄子在掛糊的時候纔會更加的好看一些，之後我們把茄子切成滾刀塊兒備用。

然後我們準備適量的麪粉把麪粉放在碗中，之後再準備少許的清水加入到麪粉中邊，加入邊進行攪拌，直到攪拌成了麪糊狀，麪糊用筷子提起來能夠不間斷地留下就可以了，在攪拌麪糊的時候，我們也是可以加入少許的食用鹽，這樣也是能夠很好的增加味道的。

然後我們就可以把麪糊倒在茄子裏邊了之後，充分的攪拌均勻，一定要保證每一塊茄子上都能夠均勻的裹上一層面糊，等到裹好麪糊以後就可以起鍋熱油了。

在鍋裏面加入適量的食用油，等到油溫升至6成熱左右的時候，就可以把茄子放在鍋裏邊進行油炸了，等到茄子的表面炸至金黃以後，就可以把茄子撈出來了。然後把油溫再一次升高，等到油溫升至7成熱左右的時候，把茄子再放入鍋中進行復炸，這樣也是能夠逼出多餘的油份，喫起來口感不會太膩，而在復炸的時候大概複雜30秒左右的時間就可以了，等到茄子炸好以後，就可以撈出來控油備用了。

再準備一些西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，然後切成塊，再準備一些青椒，把青椒清洗乾淨以後去蒂去籽，把青椒切成片，然後把大蔥切成斜刀段，把大蒜切成片備用。

等到這些都準備好以後，起鍋熱油，把切好的蔥片和薑片放入鍋中爆炒出香味，然後把西紅柿放在鍋中進行翻炒翻，炒均勻之後，加入適量的熱水，然後加入生抽番茄醬，白糖撈出充分的攪拌均勻，然後把準備好的水澱粉倒入鍋中。

最後我們就可以把已經炸過的茄子倒入鍋中了，等到茄子翻炒均勻以後，倒入青椒片，等到青椒片炒至斷生以後就可以出鍋了，這樣好喫的紅燒茄子就做好了。如果你也喜歡喫紅燒茄子的話，就趕緊來試試看吧。

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