蟲鼠害防控體系對食品安全非常重要，我們經常會看到關於蟲害的食品安全事件媒體報道，

《質量經理必修課-如何用PDCA做好蟲害綜合管理》，

《BestPractice-如何有效管理滅蠅燈》文章也得到不少食品行業小夥伴的關注，今天我們一起看下鼠控設施的相關知識點。

1. 爲什麼食品工廠要控制鼠害

食品加工過程應保持良好的衛生環境，政府監管和客戶審覈最直觀的就是衛生的保持和改善，保持良好的衛生需要關注很多方面，蟲鼠害跟衛生環境密不可分。工廠涉及的蟲鼠害類型很多：鼠類，蚊蟲，蠅類，蟑螂等，其中鼠害防控是比較重要的工作。

查閱數據，鼠類可傳播高達35種以上疾病，如鼠疫、流行性出血熱、班疹傷寒等，對食品加工來說威脅非常大。食品加工廠可以說是老鼠的天堂，一旦確定了食物來源充足，老鼠便會就地選擇開始繁衍。鼠類繁殖速度很快，每隻雌鼠每年平均繁育44.5只幼鼠加入種羣，一對成年鼠一年後會有1.5萬隻後代。

2. 防鼠設施的佈局思路

總體思路：我們防治鼠害的過程中，一般至少設置三道防線。

第一道防線設置在廠區圍牆，常見設施爲誘餌站；

第二道防線在食品車間外圍，常見設施爲擋鼠板+誘餌站；

第三道防線爲車間或倉儲內部，常見設施爲粘鼠板，鼠籠，視窗式捕鼠器，或電子貓等。

防線設置好了，是不是就可以降低鼠害密度或杜絕鼠害發生了呢？其實不然，我們應該關注分析老鼠可能侵入的路徑，如：下水道，牆洞，門縫等，具體要求參見本篇第四部分。

除此之外，需要更多地關注容易產生鼠害滋生的衛生死角，因爲鼠害或其它蟲害滋生的主要關鍵三要素：水，食物，棲息環境，更好地在車間中保持良好衛生環境，不應有陰暗的死角或廢物堆，纔是降低蟲害滋生三要素的最基本前提。

此外蟲害入侵的基本條件也有三個要素：室內吸引源（味道，光，棲息地），外圍蟲害的密度（綠化，垃圾管理），進入通道（縫隙，出入口，隨貨進入）。

3. 常見的防鼠設施的類型和關鍵控制點

3.1 安全帶鎖誘餌站

放置區域：廠區圍牆邊或車間外圍；

放置要點：應沿建築物外牆邊擺放，間隔大約爲15至30米（AIB標準4.10.1.1要求）。應採取安全措施以最大限度的防止移動和破壞，可用鎖鏈、地螺栓等鎖定，或粘在牆上或地上，或與便道砌塊固定在一起。誘餌站必須採用上鎖或其他有效的防破壞措施（因爲裏面有蠟塊）。擺放時應按一定距離，緊靠牆邊、花叢中或牆角，但不得使一端封堵。

滅鼠原理：誘餌站是根據老鼠鑽洞和喜歡在隱蔽場所取食的習性，利用不同材料製成有口、能盛放毒餌的小容器，有老鼠爬行通過的入口和出口，此種裝置可以吸引老鼠前來取食毒餌，又能防止毒餌被其他非靶標生物取食，還能防潮、防黴變等，避免因鼠類囤食習性引起的危害風險及鼠藥浪費，是一種常年的滅鼠裝置。

蠟塊：以德國巴斯夫生產的蠟塊爲例，主要爲適口性極佳的第二代凝血滅鼠劑，老鼠一次採食即可達到致死劑量，無拒餌現象，對非靶標動物無引誘作用。老鼠進食蠟塊後會感到胸悶，口渴，會不間斷找水喝，喝水會加速藥效，通常都是死在下水道或室外小水溝等地方。

Tips：蠟塊爲含化學成分的藥品，應該蒐集其MSDS，瞭解品化學成分，危害特性，補救措施等。

蠟塊安放步驟和要求：

每個投放點每次只需投放2-3粒，投放更換週期30天~60天

維護作業通過觀察啃食情況可判斷出周邊鼠情

3.2 視窗式捕鼠器

放置區域：

來料倉庫或原材料存放區

可從外部進入的維護間

原材料從倉庫運來後放置的暫存區

成品倉庫

由於運輸或人員活動導致的齧齒類動物可能進入的區域

上方構架（當有或可能有屋頂鼠活動跡象時）

交通流量大的區域

廠房向外部開放的大門的兩側

放置要點：捕鼠器應沿內牆腳邊分佈在生產和儲存區域周圍，間隔最大不超過8米。如果一面牆短於8米，則至少要放置一個捕鼠器。廠房內對外的門的出入口處只能放置機械式捕鼠器（不是粘鼠板或誘餌站），放置在門口內外兩邊離門2米的距離內，避免將其安置在凸起的邊緣上。

捕鼠原理：物理捕鼠，捕鼠器兩頭洞口相通，利用老鼠愛鑽洞的習性，不管從哪一頭進入，都會踩到中間設置的蹺蹺板機關，很容易把自己自動關進裏面。這時，蹺蹺板自動復位，如此循環。AIB標準中要求內部監控設施中不得使用有毒誘餌。

3.3 粘鼠板

放置區域：參見視窗式捕鼠器；

放置要點：一般8至12米左右沿牆放置。粘鼠板位置應避開水淋或灰塵較多的域，灰塵或水會降低膠水粘性。

滅鼠原理：物理滅鼠，利用粘鼠板上的膠水黏住跑動中的老鼠。

防灰設施：配置粘鼠板有專門的防塵罩，這樣一方面防止人員腳部踩到粘鼠板上，另一方面防止灰塵或水分直接落在膠水上影響效果。

3.4 驅鼠器（電子貓）

放置區域：車間或倉儲區域；

控鼠原理：運用智能化結合的超聲波（正弦波，鋸齒波）、電磁波、仿生波等6種波段交替刺激老鼠的神經系統和聽覺系統，讓老鼠像人聽到金屬摩擦玻璃的聲音一樣：感覺到難受和煩躁不安。一旦跑到一個聽不到超聲波聲音的環境中會感覺舒適，從而使老鼠慢慢逃離聽到聲波聲音的環境。

4. 防鼠設施的重點參數

與外環境或市政下水道相通的下水道口，可安裝豎箅（bì）子（金屬欄柵），箅子縫小於10mm，若無豎箅子，可安裝橫箅子，箅子縫小於10mm，且無缺損。地漏應加蓋。

與外界相連的門，門縫隙應小於6mm；木門和門框的底部應包鐵皮，高300mm；食品庫房門口有擋鼠板，高0.6m；

窗和通風口，1樓或地下室窗戶玻璃應無破損，排風扇和通風口有金屬網罩，網眼不得超過6mm；

進入室內的供排水、電纜、煤氣和空調等管線的牆洞及外牆管道應堵塞，沒有堵死的孔洞，其縫隙不得超過6mm。

上面的標準內容要求引自《GB/T27776-2011 病媒生物綜合管理技術規範食品生產加工企業》。

解讀：針對上面的標準中的參數，我們發現“6mm”的參數特別重要，可能平時我們工廠接受審覈時也會被經常提及。

看這個圖片，可以看出老鼠都有絕學“縮骨功”，6mm的參數限是國內外標準或規範通用的控制參數，因爲有些小家鼠（體型小，長度爲1-10cm）的體型非常小。

5. 有害生物防控國家標準一覽

通則及防治技術

GB/T 31721-2015 病媒生物控制術語與分類

GB/T 31720-2015 病媒生物抗藥性治理 總則

GB/T 27774-2011 病媒生物應急監測與控制 通則

GB/T 31715-2015 病媒生物化學防治技術指南 滯留噴灑

GB/T 31714-2015 病媒生物化學防治技術指南 空間噴霧

食品加工企業技術規範

GB/T 27776-2011 病媒生物綜合管理技術規範 食品生產加工企業

鼠類控制

GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠類

GB/T 23798-2008 病媒生物密度監測方法 鼠類

GB/T 31712-2015 病媒生物綜合管理技術規範 環境治理 鼠類

GB/T 28943-2012 病媒生物危害風險評估原則與指南 鼠類

蚊蟲控制

GB/T 23797-2009 病媒生物密度監測方法 蚊蟲

GB/T 27771-2011 病媒生物密度控制水平 蚊蟲

GB/T 31717-2015 病媒生物綜合管理技術規範 環境治理 蚊蟲

蠅類控制

GB/T 31718-2015 病媒生物綜合管理技術規範 化學防治 蠅類

GB/T 27772-2011 病媒生物密度控制水平 蠅類

GB/T 23796-2009 病媒生物密度監測方法 蠅類

蜚蠊控制

GB/T 27773-2011 病媒生物密度控制水平 蜚蠊

GB/T 23795-2009 病媒生物密度監測方法 蜚蠊

GB/T 31719-2015 病媒生物綜合管理技術規範 化學防治 蜚蠊

地方標準

DB44/T 1652.1-2015 病媒生物預防控制規範 第1部分：鼠類防制

DB44/T 1652.2-2015 病媒生物預防控制規範 第2部分：蚊蟲防制

DB44/T 1652.3-2015 病媒生物預防控制規範 第3部分：蠅類防制

DB44/T 1652.4-2015 病媒生物預防控制規範 第4部分：蜚蠊防制

DB44/T 1652.5-2015 病媒生物預防控制規範 第5部分：蚤類防制

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