溫馨提示

秋意漸濃，天氣越來越乾燥，是時候建議大家多喝水了！

水，常常被誇讚爲“免費的長壽藥”。但有一種水，很多人天天喝，還認爲能有益健康，可不幸的是，它不但不益於健康，反而損害健康，喝多了真的會致癌。

不過，這種“壞水”不是大家說的隔夜水、千滾水哦！

▲會致癌的水，正是大家推崇的熱水（65攝氏度以上）。

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隔夜水，到底能不能喝？

有人說，隔夜的水喝不得，因爲放置時間太長裏面會產生亞硝酸鹽，會致癌。

事實果真如此嗎？當然不是！

首先，亞硝酸鹽本身不致癌，真正致癌的是亞硝胺。

亞硝酸鹽和亞硝胺是什麼關係呢？亞硝酸鹽在體內可以轉化成亞硝胺，亞硝胺是一種很強的致癌物質，對所有動物都有致癌作用。

而實驗證明：隔夜（甚至隔好幾夜）的水和茶水，亞硝酸鹽的量離超標都還差得遠，根本談不上致癌。

其次，隔夜不是問題，問題是如何保存。

如果早上燒的水晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上爲什麼不能喝呢？所以，隔夜水的問題不在於隔夜，只要被保存好，不被灰塵、細菌等污染，隔夜水是可以放心喝的。

但如果是敞開蓋子放了很久的水確實不該喝，容易掉灰、變質。

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反覆燒開的水，會致癌？

放心喝！燒開過的水就不能再燒開喝了，否則致癌？這種反覆燒開的水，也叫千滾水。

自來水中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反覆燒開後，也確實會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

由於亞硝酸鹽有可能轉化爲致癌物亞硝胺，所以很多人非常擔心。可是，脫離劑量談毒性，並不嚴謹。

已有實驗室測定明確顯示：即使是燒開了20多次，白開水中亞硝酸鹽的含量，仍遠低於國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準（1mg/L），很安全。

可見，一般的反覆加熱，並不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。因此，對於生活中那些燒過好幾次的水放心喝。

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真正致癌水的其實是它

這個水，正是大家都推崇喝的熱水！準確來說，是65℃以上的熱水。

這可不是誰傳出來的謠言，而是世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發佈的一項最新警告：

飲用65℃以上的熱飲，有增加食道癌的風險，並把超過65℃的熱飲列入2A類致癌物名單。2A級僅次於最高級1級（明確有致癌風險)。

已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食管癌。那麼，爲啥這個溫度要卡在65℃呢？

自然是有原因的。我們的口腔和食管表面覆蓋着嬌嫩而脆弱的黏膜，它對溫度很敏感：

適宜的進食溫度是10℃~40℃；

能耐受的高溫也只在50℃~60℃；

超過65℃便能燙傷黏膜 。

偶爾的燙傷，我們口腔、食道可以進行自我修復。但如果長期喝燙水，可能就會成爲口腔潰瘍、食道潰瘍的寵兒，還會埋下食道癌的隱患！

所以，專家建議，平時少喝65℃以上的熱水、熱茶或咖啡，有吞嚥困難、持續消化不良或燒心，剛喫完飯就感到反胃等症狀時要及時就醫。

那麼，如何判斷是否超過65℃呢？

很簡單，不燙口就行 。平時只要將熱飲熱食，稍微放一放，涼一涼，用嘴脣抿一抿，試一試，感覺不燙就可以了。

至於那些喫慣了燙食，喝慣了熱飲的人，勸你也早點改掉這個壞習慣。能接受比別人更高的進食溫度，並不是值得驕傲的事。那是因爲你的黏膜由於反覆受到熱刺激，已經增生變厚，對溫度不敏感了，更加容易患食管癌。

那麼究竟水溫多少度適合我們飲用呢？

40℃的溫開水最合適。

喝熱水的溫度不能過高，40℃左右的溫開水最好，既不會過度刺激腸胃道，又不易造成血管收縮。

此外，喝水有益於人體，正常人一天至少攝取1200毫升水，糖尿病和腎功能損傷的患者則需根據病情而定。

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