先准备材料: 排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克，老抽25克，鸡粉3克，耗油10克 ，生抽10克，料酒20克，味精3克，白糖20克。

1、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧后开了下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2、葱姜蒜洗净切片。

3、锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成熟时，放入20克白糖，开始炒糖。

4、待糖炒至枣红色，开大火，放入排骨，加老抽15克，让排骨上色，排骨盛出备用。

5、开始炒小料，准备炒小料前，先准备一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油至7成熟，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香。

6、此时下焯好的排骨，转小火，加好耗油10克，继续翻炒。

7、转中火，加料酒20克，加大碗热水，水量要没过排骨。

8、最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，继续翻炒排骨。

9、盖锅盖，中火炖20分钟。

10、大火收汁，待汤汁浓稠时关火，捞出装盘美食做好。

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