蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？蛋炒飯總是起坨？影響口感，別再糾結了，多做這一步，米飯粒粒分明，顆顆飽滿粒粒香

提起蛋炒飯，可能是無人不知，尤其是小時候生活條件差一點的家庭，更是記憶深刻，那雞下一個蛋都是寶，一碗剩飯炒一炒，可是喫了還想喫。

如今時代好了，但蛋炒飯依然是身邊的一道美味主食，這還必須要用剩飯才能做出那味兒。每家每戶都會有剩飯的時候，加上二個雞蛋，不僅解決了剩飯，也多了一道美食。

很多人就納悶了，總是很糾結，蛋炒飯雖然普通，但爲什麼我總是炒不出餐館那種味道，自己做的總是起坨，粘粘的感覺，不像別人大廚炒出來的，那種米飯粒粒分明，而又顆顆飽滿，粒粒喫着都香的感覺。有時也會懷疑自己的方法是不是不對，到底是先炒蛋還是先炒飯，一道簡單的食物，實在讓有的覺得想得太多太難了！

其實蛋炒飯沒有那麼複雜，雞蛋還是要先炒，米飯起坨，是因爲倒入鍋的時候沒有進行處理，所以會拍不然，就算拍散了也會粘粘的。炒飯之前冷米飯自己是有些硬的，可能還是成一團的狀態。其實只要多做這一步，米飯就會粒粒分明的，出鍋也會顆顆飽滿粒粒香。

把米飯倒入一個大點的容器裏，加入少許的水，把米飯打散，這時可以看到米飯是可以成一顆顆的，但卻還是有些粘手，可以加少許的植物油，再拌勻，這時米飯得水份也別鎖住裏面了，不易被炒幹。

雞蛋下鍋炒熟炒香，過程中還得用鍋鏟不停的攪拌，讓雞蛋不要結成一塊，炒成蛋花的形狀，加入喜歡的輔料炒熟，然後把米飯再倒入裏面，進行翻炒，這時可以看到抹了水和油的米飯是不會抱團的，出鍋自然也就是粒粒分明，顆顆飽滿，喫着可是粒粒香。

以後再需要自己做，就可以試試，多做這一步，讓米飯粒粒分明，方法很實用的！

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