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刀切饅頭，是中國家庭的經典早餐品種！尤其是我們小時候，早餐享用白白胖胖的刀切饅頭是一件幸福的事情！家裏做的饅頭，聞起來是淳樸的面香，咬起來是殷實柔軟的口感，喫了一個就有滿滿的飽足感。自己做的饅頭沒有過多的添加劑，是最真實的健康淳樸的滋味！

材料：麪粉300g、鹽1g、糖5g、酵母粉3g、食用油5g,溫水適量。

做法：

1，將酵母粉用適量溫水先化開，麪粉里加入鹽糖和油拌勻，再將融化開的酵母水和溫水倒入麪粉中，溫水少量多次的添加，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。把絮狀的麪粉用溼紗布蓋起來醒發10分鐘，再取出輕鬆的揉成光滑的麪糰。

2， 揉好的麪糰放進大碗裏，蓋上保鮮膜，進60度水溫的蒸鍋中，蓋鍋子隔水發酵1個小時左後。（這是指冬天的發酵，夏天我們常溫發酵就可以了）發好的麪糰比原來的麪糰要大1-2倍，用手指沾了麪粉在麪糰中間戳個洞，麪糰不反彈，說明麪糰發酵成功了。

3，發酵好的麪糰取出，重新揉回原來的大小。再把麪糰根據自己喜歡的大小，搓成長條狀，切成均勻的一段段，刀切饅頭就是這麼簡單做出來的。然後把饅頭放蒸籠裏靜止30分鐘，進行第二次發酵。

4，二次發酵好的饅頭直接冷水上鍋蒸10分鐘左右，關火後5分鐘開鍋就可以享受白胖胖的刀切饅頭了！

小貼士：

1、饅頭的口味可以根據自己家的口味調整，甜的鹹的各取所需就是。揉麪中加入食用油可以讓饅頭萱軟可口。

2、饅頭的種類也可以根據同樣的方法來變換，麪粉中可以加進雜糧做成雜糧饅頭，水變成牛奶就是牛奶饅頭，加進雞蛋做成雞蛋饅頭等。

3、饅頭的造型也可以做成各種變化，刀切的當然是最簡單，也可以做成圓圓的，麪糰可以擀成橢圓形，中間放進熱狗捲起來蒸，那就是熱狗饅頭了。還可以做成動物造型等等。

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