牛肉美食几乎人人都爱，用我们家常的办法做来似乎更容易被口味不一的人们所接受。番茄牛肉。咖喱牛肉。尖椒炒牛肉丝。卤牛肉。牛肉炒苦瓜。水煮牛肉。牛肉盖饭。你要不要也来试一试呢？

　　番茄牛肉

　　①腌料

　　生粉

　　油

　　盐

　　②材料

　　生姜

　　大蒜

　　葱段

　　西红柿

　　生粉

　　油

　　料酒

　　③调料

　　番茄酱

　　生抽

　　麻油

　　现磨白胡椒

　　1、将切好的牛肉用一勺油，适量盐和淀粉腌制1小时；

　　2、西红柿，葱，姜片，蒜米切好；

　　3、先将腌好的牛肉单独煸炒至8成熟；

　　4、热锅倒油，先加姜片中火煸炒10秒，然后加大火放入蒜米和葱白部分翻炒出香味，加入西红柿块翻炒均匀；

　　5、西红柿变软后扒拉到锅的一侧，倒入调料部分所有东西调成的酱汁加热，然后和西红柿一起翻炒均匀；

　　6、加入牛肉和葱段，翻炒。快出锅前10分钟加入一点淀粉水勾芡。

　　提示：不要让西红柿煮得太烂，斗则最后就会变成一道汤菜。

　　嫩炒牛肉片

　　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　　做法：

　　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

　　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

　　材料：牛里脊肉 (300克) 豆苗 (250克) 芹菜 (适量) 大白菜 (适量)

　　牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

　　郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

　　豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

　　锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

　　加入高汤稍微煮一会。

　　下入豆苗、白菜片、芹菜段。

　　加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

　　将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

　　肉片变色后马上关火。

　　将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

　　美味的水煮牛肉出炉啦，赶紧来试一试吧！