食尚七天

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先進魚館

先進魚館

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物美

實在

.價廉

美味

新鮮·真實

 等秋天來了，我們一起去喫魚

1

秋意濃

誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗。

正是初秋時節，蟹肥魚美，酒香四溢，

此刻也是品嚐海鮮的最佳時刻。

2

魚館

驅車不足一小時，小編便來到了這家在衢州鼎鼎有名的“先進魚館”。

酒香不怕巷子深，這家位於黃姑山路的魚館，正靜靜地佇立在燈紅酒綠的街口。

與一衆現代風門頭的周邊店家不同，先進魚館古色古香的國風韻味一下子吸引住了我。

似一位遺世而獨立的隱居者從不渴求蜂圍蝶陣。

這家店已是店主陳劍的第二家先進魚館，陳劍說，開始經常會有十多年的老顧客特地從衢州趕來品嚐他的菜餚，到後來者附近的杭州居民也慢慢愛上了這家與衆不同的魚館。

3

特色

說到特色不得不提先進魚館裏魚池，清水魚、石斑魚、汪刺魚、將軍魚、白花魚等等……琳琅滿目。

陳劍說，他們一部分的魚是“限量”，當天賣完了，就只能等下次進貨了。所以有些客人會提前電話預定一條魚或一種蔬菜。

先進魚館與衆不同的地方在於，有堅實的海鮮供應鏈，上百條合作的漁船，他們只出售第一時間捕撈的海鮮。

作爲經營者的三兄妹堅持每天從衢州進貨，十年如一日，爲的就是讓顧客品嚐到最新鮮的魚。店長在食材上的極致追求的個性也反映在其他方面。

“我們這裏的調料，蔬菜，小到一桶油都是從老家運來的”店長說起這些的時候頗爲自豪“到現在都還有10多年的老顧客特地來杭州喫我們的魚。”

4

漁家故事

陳劍一邊帶小編參觀店面，一邊講起了這個店的由來。

因爲陳劍祖輩都是生活在漁村，一輩子勤勤懇懇打漁的漁民，所以陳劍在瞭解海鮮這一方面有着得天獨厚的優勢。

什麼時節的魚最爲鮮美，用什麼樣的烹飪手法能將食材的美味發揮到極致，他都有着獨特的見解。

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菜餚推薦

蔥油大白花上了桌，整條煎炸好的大魚橫臥盤中，魚身上覆蓋滿滿的蔥薑絲蒜末等作料，湯色透亮，輔以鮮豔的小辣椒點綴其上，尚未品嚐，已先被其外表驚豔。

撥開金黃的魚皮，魚肉白嫩，口感細膩，鮮美中帶着絲絲酸辣。

辣椒與魚本來就是天然好搭檔，即使在寒冷的冬日食之，也定會被辣得酣暢淋漓、渾身發熱。

6

菜餚推薦

這道菜是球川手工豆腐，原料和其他的魚、蔬菜一樣都是來自常山本地，店主說，磨豆腐的水都是來自錢江源上游，水質非常好，豆腐又是老家的阿姨做的，質量可以保證。

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蒜蓉地板菜

這道菜是蒜蓉地板菜，陳劍特地準備了這道素菜，入口的一瞬間微苦，但總體來說口感清爽，而且在一衆微辣的衢州菜餚中非常解辣。

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菜品推薦

培糕的製作工藝十分講究，一般採用粗糙的早稻米爲原料，將米浸泡一夜後磨成米粉，加入水調成米漿。這米漿的門道也很微妙，既不宜太稀也不宜太濃，否則做出的焙糕不是太軟就是太硬，口感不好。

9

尋尋覓覓

食物不分貴賤；愛人也不分高低。

與人海茫茫中找尋一個ta，

於饕餮盛宴中一嘗美味，

願我們都能執子之手，嚐遍人間美味。

10

地址

先進魚館

杭州市西湖區黃姑山路3號二樓

電話：15869085511

文 | 姚瑤

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