四川在线消息(记者 周伟)他揭示了四百年泸州老窖“浓香经典”之谜，让“老窖才能产好酒”成为行业共识;促成了浓香型白酒酿制技艺的标准化;奠定了中国白酒“浓香天下”的技术基础;以泸州老窖酒的理化指标和口感特征为主要依据，制定了浓香型白酒国家标准，明确泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表;为泸州老窖题写了“浓香正宗”墨宝……他便是中国白酒泰斗周恒刚。

11月1日，由中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会主办，泸州老窖股份有限公司承办、茅台、五粮液、洋河、汾酒等数十家名酒企业及行业众多专家参与的“传承宗师精神 致敬国酿匠心——纪念酒界泰斗周恒刚诞辰100周年”纪念活动在酒城泸州举行，旨在深切缅怀酒界泰斗周恒刚先生的丰功伟绩，延文脉、传精神、促发展，激励新时代的中国白酒人更好的继承和发扬周老遗志，推动中国白酒引领中国制造创新发展、走向世界。

奠基“浓香天下” 确立“浓香正宗”

“周恒刚先生是白酒试点工作的创造者、参与者和领导者，几十年深入企业第一线，解决了白酒生产工艺的无数疑难问题，提出了生产技术、质量标准、香型确立等许多方面独到见解，培养了一大批行业专业人才。尤其是香型划分、白酒尝评、制曲工艺等方面均取得重大成就，为我国白酒发展做出了卓越贡献，对中国白酒的科学发展影响深远。”作为东道主，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在会上表示，缅怀周恒刚先生，就是要铭记周老为中国白酒生产技术科学化所做出的历史贡献、感恩周老为浓香型白酒发展付出的巨大努力，学习其矢志不渝的敬业精神、大公无私的奉献精神和勤奋刻苦的务实精神。

“以前搞浓香型酒要20年才出好酒，才出二曲酒，这一技术瓶颈制约着浓香型白酒的健康发展，在周老带领下研发出人工培窖技术后，大大缩短了窖期，推动了浓香型酒在全国的遍地快花。”泸州老窖原总工、中国白酒著名专家赖高淮认为，周恒刚从技术上奠定了浓香型酒的主流地位，如今浓香型白酒占据白酒市场份额的70%以上，与周恒刚的技术贡献密不可分。

上世纪80年代末，白酒产业发展进入黄金期，打着浓香旗号的酒厂不胜枚举、鱼龙混杂，行业内“浓香正宗”之争也莫衷一是。“香型可以再创，但是老四大香型的标杆不能改变。标杆一旦发生改变，其他企业就没法遵循这个标杆了。”基于此，周恒刚为泸州老窖题写了“浓香正宗”的墨宝，为浓香白酒发展确立了航向。

传承工匠精神 续写白酒荣光

纪念大会上，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪代表泸州老窖向周老女儿周心明赠送了“周恒刚诞辰100周年纪念酒”，并聘请周心明为泸州老窖股份有限公司“终身荣誉员工”;周心明则向泸州老窖赠送了家中收藏的泸州老窖老酒和书籍。由泸州老窖特别出资的“国家固态酿造工程技术研究中心周恒刚科学研究基金”正式宣布设立，旨在为培养一大批中国白酒青年科技人才提供支持与帮助。

同时，纪念大会还举行了《周恒刚纪念文集》正式发布仪式。中国酒业协会理事长王延才、中国食品工业协会副秘书长、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇、泸州老窖股份有限公司副总经理何诚分别向酒企代表宜宾五粮液股份有限公司、古蔺郎酒有限公司、安徽古井股份有限公司、山东花冠集团酿酒股份有限公司、四川理工学院生物工程学院、泸州职业技术学院白酒学院、泸州市图书馆等赠书。

中国酒业协会在会理事长王延才在会上向行业发出三点倡议：共同分享白酒科研成果，共同推动白酒创新创造，共同维护行业良好生态。希望中国白酒人定不负周老嘱托、不辱发展使命，把周老留给酒界的宝贵遗产发扬光大，让传承千年的中国白酒续写荣耀。