四川在線消息(記者 周偉)他揭示了四百年瀘州老窖“濃香經典”之謎，讓“老窖才能產好酒”成爲行業共識;促成了濃香型白酒釀製技藝的標準化;奠定了中國白酒“濃香天下”的技術基礎;以瀘州老窖酒的理化指標和口感特徵爲主要依據，制定了濃香型白酒國家標準，明確瀘州老窖特麴酒爲濃香型白酒的典型代表;爲瀘州老窖題寫了“濃香正宗”墨寶……他便是中國白酒泰斗周恆剛。

11月1日，由中國酒業協會、中國食品工業協會白酒專業委員會主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦、茅臺、五糧液、洋河、汾酒等數十家名酒企業及行業衆多專家參與的“傳承宗師精神 致敬國釀匠心——紀念酒界泰斗周恆剛誕辰100週年”紀念活動在酒城瀘州舉行，旨在深切緬懷酒界泰斗周恆剛先生的豐功偉績，延文脈、傳精神、促發展，激勵新時代的中國白酒人更好的繼承和發揚周老遺志，推動中國白酒引領中國製造創新發展、走向世界。

奠基“濃香天下” 確立“濃香正宗”

“周恆剛先生是白酒試點工作的創造者、參與者和領導者，幾十年深入企業第一線，解決了白酒生產工藝的無數疑難問題，提出了生產技術、質量標準、香型確立等許多方面獨到見解，培養了一大批行業專業人才。尤其是香型劃分、白酒嘗評、制曲工藝等方面均取得重大成就，爲我國白酒發展做出了卓越貢獻，對中國白酒的科學發展影響深遠。”作爲東道主，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在會上表示，緬懷周恆剛先生，就是要銘記周老爲中國白酒生產技術科學化所做出的歷史貢獻、感恩周老爲濃香型白酒發展付出的巨大努力，學習其矢志不渝的敬業精神、大公無私的奉獻精神和勤奮刻苦的務實精神。

“以前搞濃香型酒要20年纔出好酒，纔出二麴酒，這一技術瓶頸制約着濃香型白酒的健康發展，在周老帶領下研發出人工培窖技術後，大大縮短了窖期，推動了濃香型酒在全國的遍地快花。”瀘州老窖原總工、中國白酒著名專家賴高淮認爲，周恆剛從技術上奠定了濃香型酒的主流地位，如今濃香型白酒佔據白酒市場份額的70%以上，與周恆剛的技術貢獻密不可分。

上世紀80年代末，白酒產業發展進入黃金期，打着濃香旗號的酒廠不勝枚舉、魚龍混雜，行業內“濃香正宗”之爭也莫衷一是。“香型可以再創，但是老四大香型的標杆不能改變。標杆一旦發生改變，其他企業就沒法遵循這個標杆了。”基於此，周恆剛爲瀘州老窖題寫了“濃香正宗”的墨寶，爲濃香白酒發展確立了航向。

傳承工匠精神 續寫白酒榮光

紀念大會上，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪代表瀘州老窖向周老女兒周心明贈送了“周恆剛誕辰100週年紀念酒”，並聘請周心明爲瀘州老窖股份有限公司“終身榮譽員工”;周心明則向瀘州老窖贈送了家中收藏的瀘州老窖老酒和書籍。由瀘州老窖特別出資的“國家固態釀造工程技術研究中心周恆剛科學研究基金”正式宣佈設立，旨在爲培養一大批中國白酒青年科技人才提供支持與幫助。

同時，紀念大會還舉行了《周恆剛紀念文集》正式發佈儀式。中國酒業協會理事長王延才、中國食品工業協會副祕書長、白酒專業委員會常務副會長兼祕書長馬勇、瀘州老窖股份有限公司副總經理何誠分別向酒企代表宜賓五糧液股份有限公司、古藺郎酒有限公司、安徽古井股份有限公司、山東花冠集團釀酒股份有限公司、四川理工學院生物工程學院、瀘州職業技術學院白酒學院、瀘州市圖書館等贈書。

中國酒業協會在會理事長王延纔在會上向行業發出三點倡議：共同分享白酒科研成果，共同推動白酒創新創造，共同維護行業良好生態。希望中國白酒人定不負周老囑託、不辱發展使命，把周老留給酒界的寶貴遺產發揚光大，讓傳承千年的中國白酒續寫榮耀。