醬燜尖椒牛柳

食材：小尖椒適量；牛裏脊肉適量；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；生粉少量；生抽1勺；

做法：

1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。

2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。

3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。

4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。

5、這時鍋裏的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。

6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦。

幹炸刀魚

食材：小刀魚500克、花椒1小把、鹽1/2茶匙料、酒2茶匙、麪粉適量、椒鹽適量、食用油適量

做法：

1、準備好材料

2、小刀魚頭去內臟清晰乾淨放容器中，加入食鹽和花椒粒

3、加入2茶匙黃酒

4、抓勻醃漬2小時以上

5、醃漬好的小刀魚控幹水分，均勻的粘上一層乾麪粉，並抖去多餘麪粉。

6、油溫六七成熱放入沾好麪粉的小刀魚炸制。

7、炸至金黃酥脆撈出控油

8、根據自家口味撒些椒鹽花椒粉或辣椒粉，開喫吧，連刺都是香酥的。

老乾媽醬排骨

食材：豬排骨一斤、老乾媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老薑一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。

做法：

1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老乾媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。