燉排骨湯想要好喝，也是需要技巧的，今天要和大家分享的是，燉排骨湯時，萬萬別直接下鍋！少了一步，難怪排骨不香，而且還很柴！

燒湯的排骨以肋排爲佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛纔好喫，但不能切太小 塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。

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1、事實上，燉排骨湯時，焯水是不可缺少的。很多人少了這一步，難怪燉出來的排骨湯不香，排骨肉也很柴！

2、新鮮排骨買回來後，先放入清水中，加食鹽和料酒攪拌均勻，浸泡30分鐘以上，撈出來洗淨瀝乾水，這樣的排骨，看上去不渾濁，沒有一點腥味。

好啦，今天的美食分享就介紹到這裏了，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給我留言喲。

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