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春末夏初

河鲜、鱼生成为人们餐桌上的常客

而这些新鲜打捞，直接切片生吃的美味

是否能让人们吃得放心，吃得健康呢？

今天小编就和大家先聊聊——

淡水鱼 鱼生

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认识误区一

生吃鱼生是几千年延续下来的饮食文化，不会有事。

正确认识：目前，我国感染肝吸虫的人群大多数分布在东南或者东北省份。这些地区的群众喜欢吃生鱼片，淡水鱼很容易感染肝吸虫的幼虫，学名囊蚴。人们通过生吃鱼片吃进囊蚴，囊蚴进入人体肝脏、胆管内发育成肝吸虫。我国吃鱼生的习惯已经有上千年，而肝吸虫病的发现也已有一千年。

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认识误区二

鱼生里面有寄生虫无所谓，偶尔吃一点也没事。

正确认识：肝吸虫感染早期并无明显症状，基本上不可能知道感染。肝吸虫寄生在人体肝脏的胆管内，引起胆汁堵塞，胆管发炎，肝纤维化，肝硬化甚至肝癌。中国疾控中心寄生虫病预防控制所周晓农所长指出：“肝吸虫，被认为是造成肝胆管癌的一类致病源。”

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认识误区三

蘸料，比如高度白酒，大蒜，芥末和醋等是可以杀死鱼生里面的寄生虫。

正确认识：肝吸虫的幼虫，也就是囊蚴，外面具有囊壁，因此酒、酸醋、辣椒等难以进入虫体，均不能杀灭肝吸虫。实验证明，经过上述蘸料处理的实验组和未经处理的对照组，囊蚴均是存活的。

知多D，鱼生酱料能杀死肝吸虫吗？

肝吸虫病背景知识：华支睾吸虫病（又称肝吸虫病）是由华支睾吸虫寄生于人或哺乳动物肝胆管内所引起的一种寄生虫病。华支睾吸虫轻度感染可无症状，重者有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化、腹水和侏儒症，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。

我国肝吸虫病主要流行于华南、东北一些地区，这些地区居民喜食“鱼生”，由于淡水鱼易受到肝吸虫囊蚴感染，生吃淡水鱼，肝吸虫囊蚴就会进入人体，在肝胆管内寄生产卵并分泌有毒物质，引发一系列并发症，如急慢性胆囊炎、胆结石等。病人初期感染几乎没有症状，甚至十几年都不知道被感染，但到发现的时候，很可能已发展成为肝硬化、肝癌，对广大群众身体健康构成很大威胁。在一些肝吸虫病流行高发地区，居民感染率甚至可以高达60%,危害相当严重。

鱼生虽然美味

但食用时一定要注意

慎防病从口入！

素材来源：粤食安药闻、中国疾病预防控制中心

编辑：DMFDA团队

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