近日，中国快餐产业大会于大连召开，并在会上颁布了“2018年度中国快餐70强榜单”。这个榜单的TOP3是我们再熟悉不过的面孔：肯德基、麦当劳、汉堡王。

在TOP3之后，才是中国自己的快餐品牌，真功夫、老乡鸡等。

中式快餐为何不敌洋快餐？

以肯德基为首的TOP3排列方式，似乎已经持续了很多年的时间了。在消费者的认知中，一提到吃快餐，首先想到的也会是肯德基、麦当劳等。

为什么说到快餐，消费者很难想到中国的快餐品牌呢？

最大的一个问题是，大部分中国快餐品牌都具有一定区域性。不少餐饮品牌都只在它的省内有名气，出了省后，就没什么人知道了。也正因如此，才导致中国的快餐陷入了一种区域限制的死循环。比如在川渝地区常常看到的乡村基，在其他地区便很难见到，要想做大做强，十分困难。

口味的地域性决定了中式快餐的扩张困难，它很难做到像洋快餐一样，靠炸鸡汉堡一统天下味蕾。中式快餐的品类太多了，除了套饭以外，还有小笼包、面条等品种。然而快餐最重要的就是品类少，花样多。

除了血统本来就是快餐的品牌以外，还有不少本来是正餐的大型餐饮品牌，也加入到了快餐的行列当中来。其中包括西贝莜面村、海底捞等我们熟知的餐饮品牌。市场越发庞大，所以更难“出头”。

但要说中国快餐就永远敌不过洋快餐吗？品牌君认为，事实也不一定如此，因为现在不少中国餐饮品牌，都在摸索快餐这条道路，并做出了一定的起色。

中式快餐能登上三甲吗

要谈及中国快餐能否登上三甲，品牌君就先来谈谈三甲他们分别具有哪些特征。

因为是大型连锁，所以肯德基、麦当劳和汉堡王都具有很强大的品控能力。简单来说，就是每家店的品质都相差不大。其实反观中国其他大型连锁餐饮也是如此，比如海底捞，它能在实现大规模开店的同时，还拥有如此之高的人气，就是因为能实现品控。

快餐，看的就是一个标准化。毕竟，你真要吃什么山珍海味，也不会去快餐店。所以，快餐要想实现大范围的经营，标准化的品控必不可少。

其次，还有品牌文化。我们可以看到，洋快餐在品牌文化这方面下了很大的功夫。你们是不是觉得过一段时间，品牌君就会来给大家介绍肯德基或者麦当劳又出了什么跨界新品了，汉堡王又在怼麦当劳了等等。虽说以它们的名气，大可不必这样频繁地进行营销，但肯德基和麦当劳这样做，其实更多的是为了展现自己的品牌文化和魅力，从非餐饮的角度和消费者沟通。

但要看目前中国有什么快餐在打造品牌文化吗？好像没有。

最后再是区域性问题。说实话，这个问题真的很难克服。毕竟，你在以吃清淡口味的地区，开设一间卖麻婆豆腐、回锅肉等重口味菜肴的快餐店，会有人光顾吗？即便是肯德基和麦当劳，都没有单纯地靠炸鸡汉堡走遍天下。针对不同国家不同的饮食习惯，它们都想出了对应的本土化菜谱。

也就是说，如果中国的快餐品牌要想“统一江湖”，只有两种路可选，一个就是设定全国性的菜谱，但有可能因此失去品牌特色；一个则是针对不同地域性，想出不同的菜谱来吸引关注。比如喜茶就针对不同的城市，想出了不同的、符合当地美食特色的点心。

中国快餐品牌要想登上三甲并不简单，解决品控和地域性问题，就是难以跨越的大山。但品牌君相信，若是有一个品牌能做到以上这三点，那么中国快餐能打败肯德基和麦当劳，也并不是没有可能。

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