【扁豆焖面】的做法
我过去十几年住过好几个国家。每次刚在一个地方建立起朋友群,才开始要熟悉,就要离开了。渐渐地,对友情就抱着既来之,则安之的心态。 而我又是一个不爱讲电话,鲜少写信的人,不是一个很努力维持关系的人。所幸的是,这辈子,总有这个遇见好朋友的福气。 在文学城私房小菜十多年了,认识了一群志同道合,高贵亲和的朋友。尤其是NJ吃喝团的团友,大家每个月聚聚,分享身边的事物,渐渐地成了好朋友。这是我来美国,最大的收获,也是让我觉得在美国最实在的地方。每次和家人说起跟朋友的聚餐,父母总觉得非常的安慰,知道我在这里并不孤单。 和小小太空猪MM相识于私房,第一次见面我们约了去港式早茶,只有开始的几秒钟尴尬和陌生,然后我们就很自然的聊开了。加上两家住的比较近,我们就开始交流很多做菜,拍照的心得,生活的体悟,人生的追求。 最近小猪家的大厨在公司那里领了块菜地,我们又开始交流种菜心得,然后渐渐演变成交换农产所得。这是小猪家第一批扁豆,和黄瓜,马上就拿来跟我分享,我也赶快拿了把剪刀,到后院把第一二根茄子和大黄辣椒剪了下来和猪MM交换。物轻,却是情意重。 小猪MM的扁豆,我拿来做了最爱吃的焖面,一边吃一边默默地希望,这一次,在美国,落地生根。也希望我和这里的朋友们,友谊长存。 原食谱写于2011年7月27日。
By 盈盈小筑2010
用料
扁豆 300-400克
干面条 (我用了杂粮面,有手擀面更好,如果用手擀面,请用和扁豆一样的重量。) 3 把
厚 Bacon (熏肉/培根)(代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法) 4 片
蒜蓉 两大勺
姜蓉 1 小勺
葱花 2-3 大勺
青辣椒 可无 两个辣椒
酱油 2 大勺
八角 1 只
盐 适量
少许 胡椒粉
做法步骤
1、姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花。培根切大块,大约一寸半。
2、把扁豆清理干净,去筋用手掰成段。
3、先热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推开一边,掏出一点油不用。
4、然后把八角,姜蓉和一半的蒜蓉,一半的葱花倒入煸炒香。
5、加入扁豆和辣椒,炒至变色。
6、倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。 注:如果用的是手擀面,水酌量减少,大约两杯就好了。
7、用汤勺掏出一大碗的汤汁,备用。把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。
8、中火保持锅里的汤汁中滚,把干面条分散,铺在扁豆上,
9、加盖煮大约5分钟,打开,把已经有点软的面条用筷子弄散,把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上,再加盖焖煮5分钟。
10、再重复一样的动作,把剩余的汤汁浇上,再加盖焖煮至汤汁减少。
11、最后打开盖,撒点胡椒粉增加香气,把面条和扁豆拌匀,熄火,加盖虚焖5分钟。
12、好吃的扁豆焖面!谢谢小猪MM和她们家大厨!
小贴士
如果有时间自己做手擀面来做这道面食更好吃哦!
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