自古以来，民以食为天。所以餐饮行业是很多创业者的首选。在中国，饭店酒楼开业或者关门都是常见的，每一家老板都在开业时对自己的酒楼抱有美好憧憬，但为什么实际经营中却大相径庭呢？

经我们剖析总结，产生这一现象的主要原因和轮回“流程”是：1.中国餐饮业的进入门槛较低，况且存在片面的假像繁荣，致使很多寻找创业项目者首选餐饮入门；2.初涉餐饮者对饭店市场不了解，低估了饭店业的投资风险；3.初涉餐饮者多数做的是普通类型餐饮，严重增加了行业的同质化，致使家家都毫无个性可言。

4.行业管理不规范，家家各自为战，开始无序竞争；5.过于控制和压缩经营成本，产品普遍价廉质劣，经营形成恶性循环；6.老一茬业主关门改行，新一茬业主激流涌上。从以上六步“流程”看来，着实有些搞笑，但实际就是这么一个轮回“流程”。

所以，我们奉劝在运营过程中的餐厅酒楼，或者即将开业的饭店，一定要选好自己的定位，扎实的做好自己的基础工作，提炼出自己的产品特色和经营服务个性，稳步的进行品牌建设和营销推广；我们奉劝那些准备进入餐饮市场的创业业主们，在选择餐饮项目的时候，一定要慎之又慎！

第一步、项目计划首先要初步设计自己的名牌字号、产品定位、目标客源定位、环境风格定位、服务个性定位、价格策略定位、利润取向定位等一系列的商业模式定位。只有定位准确，个性突出，基础扎实，才有可能在市场竞争中形成“一枝独秀”。

第二步、选址将自己的初步定位融入意向选址，针对目标客源定位做充分细致的选址选项调查、优劣势分析。第三步、财务分析做系统的、保守的经营前景预测，各项成本费用分析，测算保本点，预测投资回报周期。

第四步、建议调查出具完善的商业计划书，寻找目标客户、朋友、业内人士提出意见和建议，修改计划书，最后约至少五人探讨分析最终的可行性。第五步、搁置或实施计划项目根据第四步的建议调查分析，得出可行与不可行结论，作出搁置、修订、或实施的决定。

一般来说，实施以上五个步骤可以避免经营期间少走很多弯路，即使如此，也不一定开店就能赚钱。同时你需要在经营期间不断地改革创新，发展好的经营管理方式，调整不好的，克服困难，坚持到最后！

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