作爲一種蔬菜，茄子的味道非常好，最重要的是什麼樣的做法都有，每一種做法做出來的茄子，都非常的美味可口，那麼大家炒茄子是不是先放油呢？

炒菜都是先放油，但是對於炒茄子來說這是錯誤的。大家都知道茄子很會吸油，我們不斷翻炒的時候老是會覺得油不夠，但是做出來又太油膩。所以，大家在炒茄子的時候一定不要先放油，在過熱起來的時候，我們就把茄子直接放到鍋裏面，這個時候一定要用小火，這樣一直不停的翻炒，經過加熱，茄子會變得特別的軟，所以茄子裏面的水分也漸漸的流了出來。這樣的話，它的吸油能力也會比之前少很多。

等到這些茄子，煸炒完之後，我們就可以把它盛出來了，盛出來之後，我們就把鍋裏面倒入一些油，油熱了之後就放入蒜，開始翻炒，這樣翻炒均勻之後，有了香味兒，就把之前的茄子倒入裏面。再大概翻炒一下，茄子熟了之後就可以盛出來了，大家如果按照這個步驟炒茄子的話，味道一定非常的好喫，而且肯定不會油膩。這個方法大家學會了嗎？