風靡全球的健康食物裏，要說誰是今年最閃耀的星，非 百香果 莫屬。

百香果在社交平臺火起來，最先是因爲幾道創意食譜：比如夏天伴我們看世界盃的“百香果雞爪”、“百香果排骨”，以及被衆多美食博主、時尚明星們推崇的“百香果檸檬蜜”。

李冰冰還在小紅書上專門爲百香果錄了個視頻，說自己每天都要喫 5、6 個百香果延緩衰老。她還分享了自己的獨家喫法：沿百香果“肚子”剖一圈果皮再掰開，這樣就不會切碎果實、漏出果汁了，然後直接吞掉果肉避免酸到牙齒。

年末，北方氣溫驟降，又是一個讓人瑟瑟發抖的換季時節。笨重的秋冬裏，不如將百香果作爲犒賞自己的小確幸，補充維生素 C ，提高免疫力，預防感冒。身邊有同事因爲空氣不好嗓子發炎，也每天靠百香果泡水緩解咽喉疼痛。

那麼今天，請讓喫不胖天團和你分享我們和果果的日常~

Contents

① 百香果的好，誰也替不了

② 如何買到甜甜的百香果？

③ 百香果保存大法

④ 3 道百香果靈感食譜

百香果的好，誰也替不了

百香果（Passion Fruit）也就是西番蓮，又稱雞蛋果。因爲 Passion 在英語裏有“熱情”的意思，百香果還有“熱情果”的別名。但其實這是個有趣的誤會，因爲這裏的 Passion 轉自西班牙語，實際意爲“受難”。

這是因爲百香果傳入歐洲時，西班牙教士認爲其花朵形似十字架行刑的耶穌，柱頭似鉚釘，花斑似血跡，因而命名其爲“受難花”，結下的果實也成了“受難果”。

絕美又魔性的百香果花

百香果生長在熱帶和亞熱帶地區，原產於南美洲。在我國的發展歷程也很獨特，可以大致分成兩段。早在上世紀 80 年代，國務院農業部就將其列爲南方重點開發作物之一，但在當時，還沒有對減脂和改善亞健康有需求的城市白領人羣，這種果實也就鮮爲人知。

但在 30 年後的今天，百香果的地位搖身一變，既因爲易種植被譽爲農戶的“搖錢樹”，又因爲營養豐富成了“國民水果”。在這一進程中，新式電商平臺如拼多多的出現，不僅平衡了供需方需求使雙方獲益，更讓百香果不再無人問津。

廣西貴港的百香果田

以廣西貴港爲例，當地一年四季溫和溼潤，光照強，非常適合百香果的生長。在拼多多“一起拼農貨”的助力下，已經促成 100 多萬百香果訂單；這些優質鮮果，成了善用“拼購”的當代人足不出戶就能享受到的美味。

百香果被稱爲“果汁之王”，果汁含量之多無可匹敵。百香果不僅能夠補充維生素 C 、胡蘿蔔素，其中含有的維生素 B3 還有緩解疲勞的作用。除此之外，食用百香果還可以美白養顏、促進腸胃蠕動、幫助減肥、改善失眠。無論是想變美，還是養生派，都離不開百香果的滋養。

最重要的是，百香果長得還十分“貼心”，不用剝皮去籽，直接切開就能粗暴挖着喫，果皮還能留着燉肉提香，或是曬乾糖漬做果乾。百香果的好，真是誰也替不了‍♀️

如何買到甜甜的百香果？

你知道的，喫不胖天團無論買啥，數量上從來不會讓人失望。這次爲了研究百香果，我們又一口氣買了 60 個。

不過，爲了給馬達省錢，外加對上次買的拼多多雞蛋十分滿意，我們又去 拼多多 拼了一波 9.9 元 12 個的百香果，還買了兩種：常見的紫紅色百香果和看起來更高級的黃金百香果。產地就是我們上文提到的廣西貴港。

這兩種百香果有什麼區別呢？從外觀來說，紫紅色百香果果型更大、更圓；從品種特點來說，紫紅色百香果種植更爲廣泛，抗寒抗病能力強，黃金百香果不耐寒，培育難度更大，常用於嫁接或是工業加工。從我們鮮食和烹飪的角度來看，黃金百香果汁水更爲充沛、香氣更馥郁，紫紅色百香果的籽顆粒更大、甜味更明顯，因而前者適合做醬汁或榨制飲料，後者適合用於烘焙或是直接喫。

我們在拼多多買的兩種百香果

藉着這些百香果，告訴你我們挑選百香果的方法~

拿到百香果，第一件事是聞味道。清香怡人的果子最好，瀰漫酸味的不可要。

第二件事是看外觀。普通百香果深紅爲佳，黃金百香果外表亮黃。優質好果應該是呈滾圓狀的，掂起來比較沉。另外，你還可以通過搖晃百香果感受裏面是否果肉和果皮分離。難怪百香果又稱雞蛋果，和我們測雞蛋類似，搖晃以有整體感爲佳。

另外，如果你對褶皺百香果有疑惑，可以看看我們從拼多多產品介紹的那裏發現的“寶圖”一張

當果實還是呈現皺巴巴的狀態，說明在逐漸成熟，果實也會更加甜。至於可以皺到什麼程度，可以對照着上面這張示意圖去挑選。

第三件事，就是把果子打開瞧一瞧喫一喫。好的百香果果汁飽滿，果實顆粒分明，視覺上呈現飽滿黃橙色。就像這樣⬇️

奢侈的純果汁

打開幾個百香果後，辦公室都變成了百香果味屋。連快遞小哥都頻頻探頭，大概在懷疑自己一腳踏入農夫莊園‍

將百香果果汁挖出來是很爽的過程，拼多多的百香果也很“有的挖”。放入杯中，兌點雪碧，蘇打水，酸奶或蜂蜜，簡簡單單就能很好喝。

如果還是覺得酸，可以直接“傷口撒糖”。

拼多多的百香果還送了“開果器”，如果你買的時候也發現了這個輕巧便捷的小工具，可以像我們這樣用起來：

先將開果器的錐形部分扎入頂端，然後用刀形部位沿着劃開一圈。

打開蓋子就能看到果實~百香果殼，尤其是還處於滾圓狀態的百香果殼，還是比較硬且難打開的。不方便用刀的情況下，這個自帶小勺的開果器非常好用！

百香果保存大法

如果你的家裏溫度適宜，那麼直接放在廚房保存即可。北方有的地方暖氣火力足，可以將百香果丟到冷藏室。放之前最好放保鮮袋裏。我們在拼多多買的百香果自帶保鮮膜，省去了很多麻煩。

如果想保存得更久一點，可以冷凍果實，需要時直接取出泡水。

又或者做成果醬，用來抹面包或是做烘焙。附贈喫不胖天團的百香果醬做法：

食材

百香果 300 克、白砂糖 100 克

做法

01 百香果清洗乾淨，對半切開，挖出果肉。

02 倒入白砂糖，攪拌均勻。

03 倒入鍋中，大火燒開後小火熬煮，期間不斷攪拌至粘稠，大約 20 分鐘左右。

04 趁熱倒入小玻璃罐中，待放至常溫後放入冰箱冷藏即可。

3 道百香果靈感食譜

✨✨

百香果酸甜肉

百香果自帶酸甜屬性，是“糖醋”的完美替代品，並且還加了果香 buff 。要提醒你的是，拼多多買來的黃金百香果汁水特別豐沛，如果一刀直接切兩半，砧板上都是果汁，很心疼。推薦你沿着它的“肚子”划着切，能掰開的時候就先把汁水倒出來，再徹底切斷。

豬五花 300 克

【百香果醬】

百香果 3 個、紅糖 60 克、生抽 3 勺

幹辣椒 2根、八角 1 個、水適量

【裝飾】

小蔥（或香菜）少許

百香果 1 個、薄荷

01 將五花肉上鍋蒸熟，大概 45 分鐘，然後切塊。

02 百香果取果肉，和紅糖、生抽、水、八角、幹辣椒混合。用這種帶鋸齒的麪包刀更好切一些。

03 調好的料放小鍋中，微沸後放入熟肉塊。

04 小火慢炒至收汁，盛出已經入味上色的肉，放盤中，用勺子淋上一個新鮮百香果汁，裝飾以蔥絲或是香菜、薄荷。

✨✨

百香果巴提達

巴提達（Batida）是源自巴西的雞尾酒，以冰塊+果蓉+酒+煉乳（在巴西當地是甘蔗酒，其他地區以朗姆酒爲主）打碎爲標誌。除了放入百香果外，我們還加入了百香果的好搭檔菠蘿來平衡酸甜味，豐富層次感。

百香果 3 個、養樂多 2 瓶、菠蘿 50 克

冰塊少量、煉乳 1 勺、酒 15 毫升

青檸汁、檸檬皮碎、薄荷

01 百香果取果肉，和養樂多、冰塊、菠蘿、煉乳以及你喜歡的酒混合，放入攪拌機打碎。

02 攪拌好之後，擦取一些檸檬皮碎，擠一點青檸汁提味，裝飾以薄荷即可。百香果籽被打碎，直接吞嚥更省心~

✨✨

百香果芝士蛋糕

百香果在芝士蛋糕裏用了兩次，一次用來調味芝士糊，另一次單獨做果凍層。這裏用的純果汁，所以成品真的很橙色。如果你想得到更清亮的果凍層，可以加入一些水來調節濃度。

【餅乾底】

消化餅乾 80 克、融化黃油 45 克

【芝士糊】

奶油奶酪 250 克、細砂糖 100 克、奶油 120 克

白巧克力 50 克、百香果汁 3 勺、吉利丁 8 克

【百香果凍】

百香果 200 毫升、吉利丁 5 克、糖 1 勺

01 餅乾放入密實袋裏，用擀麪杖碾碎，混合黃油，作爲蛋糕底，冷藏 20 分鐘。

02 奶油奶酪室溫軟化，加糖、奶油攪勻，白巧隔水融化，晾至室溫時加入。

03 泡軟吉利丁片，加入到百香果汁中，加熱融化，晾至室溫時放入芝士糊。拌勻冷藏 3 小時。

04 同樣的方法做果凍層，爲了便於操作，我們先把果汁瀝出來融化吉利丁，然後再將籽放了回去，淋在表面，冷藏至成凍時脫模。

果凍層剩下的果凍液還可以放回殼子裏，做成果凍。

三道食譜做完，再小預告一下：我們即將出版的新書中，也有用百香果做的食譜~欲知做法如何，且看新書分解

喫不胖天團成員表示，似乎昨天剛過完雙十一，緊接着下一個購物節就來了。看到編輯們喫得不亦樂乎，其他部門同事也說要趁着雙十二，去拼多多買一箱百香果回來花式喫起，趕在過年前變身白白瘦瘦的都市麗人。

你呢，今年最後一波網購大促想買點啥？以及關於百香果，你有什麼獨家喫法嗎？歡迎留言和我們嘮嘮~

謝謝你看到這裏，希望你喜歡今天的文章。