流傳幾百年的純手工製作工藝，耒陽品牌—“仁義手工面”
摘要：如今，本地人最愛喫的麪食就是耒陽西鄉仁義圩周邊村民手工做的“仁義面”。喜歡喫麪條的耒陽人都知道，“仁義面”是首選。
在湖南耒陽市仁義鎮，有一尤爲突出的特色產業——傳統麪條加工，遍佈仁義圩周邊，聞名耒陽四周。因爲仁義面是純天然的，喫起來很有韌性，入口綿綿的很滑，如果加上肉絲和青蔥，味道真的很鮮美，甜而不膩，面裏的香味好像是從它骨子裏散發出來的。這種流傳幾百年的純手工製作工藝，成就了本地鄉親們口耳相傳的品牌——“仁義手工面”。
傳統手工做面法
純天然仁義面成品
位於仁義圩場附近有一個叫十里洞（當地有人稱爲“詩禮洞”）的村莊。相傳乾隆微服巡江南，慕名遊覽詩禮洞，是日，飢腸轆轆，侍從向農戶要了一碗色香味濃的手工麥面，乾隆皇帝喫了後，對詩禮洞柔軟的麪條，爽滑的口感讚不絕口。於是，詩禮洞的麪條名氣大增。如今，本地人最愛喫的麪食就是耒陽西鄉仁義圩周邊村民手工做的“仁義面”。
早餐喫一碗熱騰騰的米粉，是大多數人的生活習慣。如果湯的味道好，那麼這碗粉的味道一定不會差，爲了熬出味道好的湯底，粉店老闆可以說是各顯神通。在耒陽市五梅路與金陽路交叉口有一家“竹蓀仁義麪館”，這家麪館的陳老闆從去年5月纔開始經營，也是耒陽城僅此一家特色麪館。因其麪湯味道十分鮮美，每天來喫粉的人是絡繹不絕。這家麪館的爲何生意火爆，能吸引衆多食客？因爲麪食是本地特產手工做的“仁義面”。加上珍貴的烹飪配料——竹蓀、新鮮瘦肉、雞蛋，做出來面其色香味美，令人食慾倍增！
喫出地地道道兒時味道
耒陽蔡倫竹海的深山竹林裏，有一種稀少的食用菌種——竹茹。是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。以味鮮、營養價值高而出名。喜歡喫麪條的耒陽人都知道，“仁義面”是首選。配上烹煮好的竹蓀湯，其味鮮香四溢，麪食柔爽滑口，確實堪稱一絕，真讓人愛不釋口，回味無窮。
